Apabila anda memerlukan panggang yang mengesankan untuk percutian atau acara khas atau hidangan kasual, pertimbangkan kaki kambing. Ini persiapan yang mudah, dan ia menjadikan persembahan menarik. Bawang putih, jus lemon, dan beberapa tumbuhan asas-sebaik-baiknya rasa segar kambing itu sempurna. Apa yang anda perlukan untuk panggang yang sempurna dimasak adalah termometer daging yang boleh dipercayai atau termometer termometer yang cepat.
Jika anda memberi makan kumpulan kecil atau parti, anda akan menyukai hidangan kreatif yang boleh anda buat dengan sisa makanan. Mince sisa domba untuk membuat pai gembala atau lembu dan hash kentang . Atau gunakan kambing yang dihiris atau diced dalam sandwic gyro dan sajikannya dengan sos tzatziki . Gunakan kambing sisa dalam apa jua resep yang memanggil babi atau daging lembu yang sisa.
Apa yang Anda Perlu
- 5 paun kaki kambing (potongan tengah)
- 3 ulas bawang putih (dibahagikan)
- 3 sudu besar jus lemon (segar)
- 2 sudu kecil rosemary segar (atau kira-kira 2 sudu teh kering)
- 1 sudu besar thyme (atau kira-kira 1 sudu teh kering)
- Garam halus 1 sudu teh
- 1/4 sudu teh segar lada hitam
- Untuk Gravy:
- 1/2 cawan wain merah kering (Pinot Noir atau Cabernet)
- 1 1/2 cawan saham ayam (unsalted)
- 1 1/2 sudu tepung serba guna
- Garam kosher dan lada hitam segar, secukup rasa
Cara Membuatnya
- Panaskan oven ke 325 F.
- Letakkan rak di kuali panggang.
- Pat domba itu kering dengan tuala kertas. Sekiranya terdapat lapisan lemak yang luar biasa pada panggang anda, keluarkannya dengan pisau tajam. Potong lemak yang berlebihan tetapi biarkan beberapa supaya anda akan mempunyai sebatian kaya untuk kuah.
- Kupas bawang putih tersebut. Potong 2 cengkih bawang putih ke dalam slivers nipis. Minyak cengkih bawang putih yang ketiga dan sisihkan.
- Dengan pisau tajam, kecil, membuat beberapa kecil, cincang-kira-kira 1/2-inci hingga 1-inci dalam-ke atas permukaan panggang. Masukkan bawang putih ke dalam celah.
- Gosokkan kambing itu dengan jus lemon.
- Berikan rosemary dan thyme sebati kasar (atau rosemary kering yang runtuh).
- Dalam mangkuk kecil, gabungkan bawang putih yang dicincang dengan herba, 1 sudu teh garam halal, dan 1/4 sudu teh lada hitam yang baru. Gosokkan bawang putih dan campuran herba ke permukaan kambing.
- Letakkan panggang, bahagian atas lemak, di atas rak di dalam panci panggang yang disediakan.
- Masukkan termometer daging di bahagian paling tebal daging, tidak menyentuh lemak atau tulang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 25 hingga 30 minit per paun, atau sampai termometer daging mencatat 145 F (menengah langka) hingga 165 F (dilakukan dengan baik), bergantung pada seberapa baik Anda menyukainya.
- Keluarkan panggang ke piring dan biarkan ia berehat selama 15 minit sebelum ukiran.
Untuk Gravy Pilihan
- Keluarkan rak dari kuali panggang. Skim lemak yang berlebihan dari larutan dan letakkan pan di atas api yang sederhana tinggi.
- Tambah wain merah dan masak selama kira-kira 2 minit sambil mengikis apa-apa bit pelangi dari bahagian bawah kuali.
- Dalam mangkuk kecil, masukkan 1/2 cawan stok ayam dengan tepung; pukul sehingga licin.
- Masukkan stok ayam yang tersisa dan campuran tepung dan stok ke dalam panci panggang dan masak sehingga menebal, sering kacau. Musim rasa dengan garam dan lada.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1182 |
| Jumlah lemak | 75 g |
| Lemak tepu | 32 g |
| Lemak tidak tepu | 31 g |
| Kolesterol | 354 mg |
| Natrium | 1,085 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 97 g |