Setiap orang Sepanyol menjanjikan bahawa ibu mereka membuat croquette terbaik ham. Krim ini berkrim adalah pokok dari pemandangan tapas Sepanyol , dan anda akan mendapati mereka ditawarkan di seluruh negara. Untungnya, mereka cukup mudah untuk membuat di rumah juga.
Croquetas de jamón (croquettes ham sembuh) adalah kecil, ringan dilapisi tepung dan goreng bechamel goreng yang termasuk ham lazat Sepanyol sembuh . Mereka adalah hit yang pasti sebagai hidangan pembuka atau snek petang dengan segelas bir atau wain. Bahagian yang terbaik adalah anda boleh membuat doh di hadapan masa dan membekukannya. Kemudian, ambil doh biro keluar dari peti sejuk, kotoran goreng kecil di dalam serbuk roti dan popkannya ke dalam kuali. Sekiranya anda mempunyai ruang beku yang mencukupi, anda juga boleh membekukan croquettes penuh roti dan siap - maka anda hanya perlu goreng!
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 cawan / 100 mililiter kaldu ayam
- 8 sudu minyak zaitun
- 3/4 cawan / tepung 107 gram
- Susu 1 1/2 cawan / 350 ml
- 1/2 sudu teh pala
- Dash lada tanah
- 1/2 cawan ham (sangat dicincang tangan yang halus, supaya ia boleh dicampur dengan teliti dengan doh)
- 2 biji (ringan dipukul dengan 2 sudu air)
- 1 cawan
- serbuk roti untuk salutan
- 1 botol
- Minyak zaitun Sepanyol untuk menggoreng
Cara Membuatnya
- Panaskan 8 sudu minyak zaitun dalam periuk kecil di atas api sederhana. Masukkan tepung dan masak selama 3 minit, kacau sentiasa. Secara beransur-ansur tambahkan susu dan sup ayam, kacau tanpa berhenti. Ini boleh mengambil masa sehingga 30 minit.
- Seterusnya, tambahkan pala, garam, dan lada secukup rasa. Masak di atas api sederhana, kacau sehingga sos dikukus dan lancar.
- Masukkan ham dicincang dan teruskan masak selama kira-kira 2 hingga 3 minit dengan api yang rendah, terus kacau. Keluarkan dari haba. Rasa dan sesuaikan perasa jika perlu.
- Biarkan sejuk selama 5 hingga 10 minit dan simpan sekurang-kurangnya 3 jam sehingga campuran sejuk. Sekiranya anda sedang menyiapkan sehari atau lebih awal, anda boleh menutup campuran dengan ketat dan terus didinginkan sehingga anda sudah bersedia untuk menggoreng croquette.
- Tuangkan serbuk roti menjadi mangkuk kecil dan lebar. Pukul telur dengan air dalam mangkuk kecil dan lebar. Tutup tangan anda dalam tepung, kemudian bagilah campuran itu menjadi bola 1 inci dan letakkan di atas piring, supaya mereka tidak menyentuh.
- Tuang minyak zaitun yang cukup dalam medium ke kuali besar untuk menutupi 1/2 inci dalam. Panaskan minyak zaitun untuk menggoreng sekitar 355 darjah F.
- Sapukan croquette dalam telur dan kot yang dipukul dengan serbuk oleh rolling dalam mangkuk.
- Letakkan croquettes dalam minyak panas dan goreng dengan cepat, bertukar beberapa kali, sehingga keemasan.
- Keluarkan croquette dengan sudu slotted dan tetapkan pada tuala kertas untuk menyerap minyak berlebihan.
- Berikan segera. Sekiranya croquette tidak akan disiarkan dengan segera, letakkan di dalam ketuhar panas (200 F darjah) sehingga 30 minit.
Variasi
Sekiranya anda mahukan pelbagai atau tidak makan ham, tambahkan 1/2 cawan dengan cincang halus, masak ayam untuk ham.
Petua
- Jika campuran tersebar di lapisan nipis pada pinggan rata, anda perlu menyejukkannya untuk masa yang kurang. Satu hidangan pembakar kaca besar berfungsi dengan baik.
- Jika anda lebih suka, anda boleh menggunakan penggoreng yang mendalam untuk memasak croquette. Pastikan anda tidak terlalu masak.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 668 |
| Jumlah lemak | 60 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 41 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrium | 526 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 8 g |