Venison biasanya merujuk kepada daging rusa, tetapi ia juga boleh berarti daging dari mana-mana binatang permainan besar, termasuk rusa, moose, caribou, dan antelop. Makanan ini mungkin agak sukar untuk mencari jika anda tidak melakukan perburuan anda sendiri, tetapi terdapat banyak tempat untuk membeli daging permainan liar dalam talian atau melalui pasaran khusus.
Kerana ia jauh lebih rendah dalam lemak dan kolesterol, ia telah menjadi kegemaran individu yang menyihatkan kesihatan, termasuk orang-orang diet yang menyekat.
Kenapa Venison Sihat
Venison tidak hanya rendah lemak dan kolesterol, tetapi tinggi nutrien penting seperti vitamin B, besi, dan fosforus. Seperti mana-mana binatang yang bukan hasil pertanian, Venison tahan terhadap penyakit dan tidak hidup dengan diet antibiotik dan steroid. Ramai orang menjauhkan diri kerana mereka percaya rasa terlalu kuat, tetapi daging rusa sebenarnya mempunyai kayu yang indah, hampir rasa buah yang benar-benar hebat.
Jangan bandingkan dengan daging lembu, kerana tiada perbandingan rasa, walaupun teksturnya sama. Walau bagaimanapun, satu perkataan amaran, jika anda terdedah kepada gout, anda harus makan daging rusa secara sederhana kerana mengandungi purine yang boleh menyebabkan gout suar-up.
Bagaimana Menyediakan Venison
Walaupun anda boleh marinate dan racun musim, ia tidak memerlukan banyak cara dalam perasa tambahan. Oleh kerana daging rusa sangat rendah lemak, ia disyorkan supaya anda mengasinkannya dalam minyak berasaskan minyak untuk memberikan kelembapan tambahan sebelum memasak.
Memanggang
Venison agak kurus, jadi elakkan terlalu masak atau anda akan mempunyai sekeping kering daging. Panggangan adalah tempat yang tepat untuk memasak daging rusa kerana panas yang tinggi dan kuat yang membolehkan waktu memasak cepat. Kerana kandungan rendah lemak, daging rusa boleh melekat pada panggangan anda supaya sikatnya ringan dengan minyak sebelum menyentuh permukaan memasak panas.
Venison tidak perlu dimasak dengan suhu tinggi yang sama seperti daging lembu dan hanya dimasak hingga kira-kira 145 darjah F.
Ini jenis daging yang hebat di hamburger, tetapi anda perlu menonton masa memasak. Walaupun kebanyakan orang tidak melihat burger sederhana yang jarang berlaku dalam beberapa dekad, adalah penting untuk tidak memotong daging rusa tanah atau anda akan berakhir dengan burger char yang renyah.
Merokok
Rokok yang rendah dan perlahan berfungsi dengan sempurna dengan daging rusa, tetapi anda perlu mengimbangi kekurangan lemak. Ini biasanya dilakukan oleh perasa panggang daging ayam dan kemudian membungkusnya dalam bacon. Bacon akan mengekalkan kelembapan daging semasa ia merokok. Pastikan ada ruang di antara bacon untuk membiarkan asap mencapai daging. Venison juga membuat jerky besar.