Dalam seni kuliner, lobak kuda adalah bumbu yang dibuat dari akar besar, putih dari tumbuhan lobak kuda, yang dalam keluarga yang sama seperti mustard dan wasabi.
Membuat Horseradish Disediakan
Horseradish mempunyai rasa pedas, menggigit dan sebenarnya boleh membakar sinus. Ia disediakan dengan mengupas akar dan kemudian mengisar dan mencampurkannya dengan cuka. Dalam bentuk mudah ini, lobak kuda yang disediakan boleh digunakan sebagai bumbu, sebagai ramuan dalam koktail, salad dressings dan banyak lagi.
Tetapi kerana tidak selalu mungkin untuk mendapatkan akar lobak segar (dan berapa banyak yang anda boleh benar-benar menggunakan?), Anda juga boleh membuat lobak kuda yang disediakan menggunakan serbuk lobak kuda.
Serbuk masam adalah rempah yang dibuat dengan mengeringkan akar dan kemudian mengisar ke dalam serbuk. Membuat serbuk kuda dari serbuk itu hanyalah satu perkara yang menggabungkannya dengan air dan cuka atau jus lemon.
Tetapi seperti semua rempah serbuk, ia akan mula kehilangan oomphnya dalam beberapa bulan. Sesetengah kedai runcit mempunyai bahagian rempah pukal di mana anda boleh membeli sedikit atau banyak rempah yang anda perlukan. Jadi beli dalam jumlah kecil supaya ia tetap segar.
Kegunaan untuk Horseradish
Perban Rusia , salah satu bahan utama dalam sandwic daging kornet yang terkenal, dibuat dengan lobak yang sudah siap, seperti koktail Bloody Mary tradisional.
Akar lobak padi akan cepat berubah pahit kecuali ia bercampur dengan cuka, tetapi apabila disediakan dengan cara ini lobak kuda boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa bulan.
Perhatikan bahawa lobak yang disiapkan tidak sama dengan sos lobak . Sos masam disediakan lobak kuda yang mempunyai krim, krim masam atau mayonis ditambah, yang menjadikannya lebih ringan dan berkerumun. Sos masam sering disajikan dengan tulang rusuk panggang panggang , yang merupakan salah satu daging panggang paling mewah di alam semesta.