Ramai orang bertindak balas terhadap kepahitan terung. Jika anda pernah makan terung dan mengalami rasa tidak diingini ini, maka cuba petua ini untuk mendapatkan kepahitan daripada terung sebelum anda memasaknya.
Langkah-langkah untuk Membuat Terung Kurang Pahit
- Potong terung itu ke dalam pusingan suku tahunan (lebih mudah dari segi panjang, anda akan lihat mengapa)
- Letakkan colander dalam mangkuk yang lebih besar atau di atas pinggan dengan bahagian dalam untuk menangkap cecair
- Lapisan beberapa terung pusingan di bahagian bawah colander dan taburkan dengan garam dengan banyak. Jangan ragu-ragu; anda tidak akan menelan semua sodium itu.
- Letakkan satu lagi lapisan terung, dan taburkan dengan murah hati dengan lebih banyak garam
- Teruskan sehingga anda telah melakukan ini dengan semua terung.
- Apabila selesai, letakkan piring kecil di atas terung dan gunakan sesuatu yang berat untuk menekan pada terung.
- Jika dapur anda sejuk, anda boleh menutup mangkuk itu dengan kain sebelum menimbangnya dan biarkan ia dalam sekelip mata. Jika anda mempunyai banyak bilik di dalam peti sejuk, simpan. Anda mahu mengalirkan terung sekurang-kurangnya 8 hingga 10 jam.
- Setelah disiram, anda akan dapati mana-mana dari 1/4 cawan hingga 1/2 cawan cecair ungu di bahagian bawah mangkuk. Cecair akan menjadi kering dari kebanyakan garam, jadi biasanya, anda tidak perlu lagi musim. Sekiranya anda ingin mengeluarkan lebih banyak garam, berus ringan setiap pusingan dengan tuala kertas lembap (tetapi tidak basah).