Kefta adalah daging lembu atau kambing, biasanya dicampur dengan jintan, paprika, bawang cincang, ketumbar, dan pasli; kayu manis, cabai cabai, dan daun pudina adalah pilihan. Resipi ini termasuk kuantiti tradisional rempah dan herba ini tetapi anda mungkin menyesuaikan diri dengan citarasa anda.
Kefta berpengalaman membuat kebab panggang hebat (brochette) - campuran daging terbentuk ke dalam tusuk seperti daging kurus dan panggang yang kurus. Kebab kefta lazat dengan salad segar dan sisi couscous, serta disajikan dengan roti dengan tomato dan salad lada panggang . Ia juga menjadi asas kepada beberapa hidangan Maghribi yang lain.
Anda boleh menggunakan daging tanpa lemak, tetapi resipi klasik memerlukan kandungan lemak yang lebih tinggi. Secara tradisinya, daging, lemak, rempah-rempah dan herba semua akan dilalui melalui penggiling daging bersama-sama. Lebih kecil lebih digemari. Untuk mengubah resipi, anda boleh menambah sehingga satu sudu teh setiap satu daripada berikut: halia tanah, kunyit, Ras El Hanout atau bawang putih cincang.
Apa yang Anda Perlu
- 1 pound daging lembu (atau kambing, atau gabungan kedua)
- Pilihan: 3 auns daging lembu atau lemak kambing
- 1 bawang sederhana (cincang sangat halus atau parut)
- 2 sudu teh paprika
- 1 sudu teh jintan
- 1 sudu garam
- 1/4 lada sudu teh
- 1/8 sudu teh lada cili
- 1/4 cawan pasli segar dicincang
- 1/4 cawan cilantro segar dicincang
- Pilihan: 1 sudu teh kayu manis
- Pilihan: 1 sudu kecil daun pudina dicincang (sangat baik dengan kambing)
Cara Membuatnya
- Campurkan semua bahan bersama-sama dalam mangkuk campuran yang besar, dan biarkan duduk selama 1 jam atau lebih lama untuk membolehkan perisa bercampur. Kefta itu kemudiannya siap membentuk dan memasak.
- Untuk membuat kebab, ambil sedikit kefta dan bentuknya ke dalam silinder atau bentuk sosis. Tuangkan daging itu, meremasnya untuk membentuk cendawan itu.
- Masak di atas arang panas, kira-kira 5 minit setiap sisi. (Ia mungkin mengambil masa yang lebih sedikit atau lebih banyak, bergantung pada seberapa panas arang itu dan betapa tebalnya anda membentuk kefta.) Perhatikan kebab dengan hati-hati supaya anda tidak mengeringkan daging.
- Hidangkan segera, atau bungkus kerajang aluminium supaya panas semasa anda memasak kebab tambahan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 600 |
| Jumlah lemak | 39 g |
| Lemak tepu | 17 g |
| Lemak tidak tepu | 16 g |
| Kolesterol | 191 mg |
| Natrium | 168 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 51 g |