Sekiranya anda mempunyai tempat yang lembut untuk Senfgurken, sila buat resipi jeruk buatan Jerman ini dengan mustard, dill, dan rempah lain. Jeruk ini tidak seperti kebanyakan anda mungkin biasa dalam bahawa timun dikupas dan dipotong ketulan sebelum dibungkus dalam air garam.
Gunakan timun jeruk untuk pengetinan, yang mengekalkan bentuknya, atau timun Bahasa Inggeris untuk membuat acuan kulkas ini yang akan disimpan selama beberapa minggu. Sekiranya anda mahu mereka menyimpan lebih lama, saya menyediakan pautan kepada arahan, di bawah.
Juga dikenali sebagai Spreewälder Gurken , jeruk buatan sendiri ini terkenal sebagai keistimewaan di Berlin.
Apa yang Anda Perlu
- 4 1/2 paun timun jeruk (atau timun Inggeris)
- 1 bawang (dihiris)
- 4
- Dill sprigs (segar)
- 2 cawan cuka (wain putih)
- 2 cawan air
- 2 1/2 cawan gula
- 1 sudu besar biji sawi kuning
- 6 buah jintan juniper
- 1/2 sudu ketumbar (keseluruhan)
- 1/2 sudu teh lada hitam (keseluruhan)
- 1/4 sudu teh (keseluruhan)
- 1/4 sudu dill benih (keseluruhan)
- 1/2 sudu allspice (keseluruhan)
- 1 daun bay (runtuh)
- 4 ulas keseluruhan
- 1/8 sudu teh halia (serbuk)
- 2 sudu garam
Cara Membuatnya
- Peel 4 1/2 pucuk timun, potong dengan separuh panjang, kupas biji, dan kemudian potong 1/2 inci potongan.
- Lapisannya dalam 2 hingga 3 botol kuari pengalir bersih bersama dengan beberapa bawang terik dan semak dill segar.
- Dalam panci yang tidak aktif (tidak aluminium) yang besar , buat air garam dengan membawa 2 cawan cuka putih-anggur, 2 cawan air, 2 1/2 cawan gula, 1 sudu besar biji sawi kuning, 6 buah jintan juniper, 1/2 sudu ketumbar keseluruhan, 1/2 sudu teh keseluruhan lada hitam, 1/4 sudu teh keseluruhan caraway, 1/4 sudu teh biji dill keseluruhan, 1/2 sudu keseluruhan sudu allspice, 1 daun rebus, 4 sudu besar, 1/8 sudu teh serbuk halia dan 2 sudu garam hingga mendidih. Masak selama 3 minit atau sehingga gula dan garam dibubarkan.
- Tuangkan air garam panas ke atas timun di dalam balang ke dalam 1/4 inci rim kaca. Tutup serta merta. Simpan di tempat sejuk atau peti sejuk. Jika anda tidak mahu memproses lebih lanjut, pastikan mereka disejuk dan mereka perlu bertahan selama beberapa minggu (lihat nota di bawah).
- Mereka sudah bersedia untuk makan selepas 24 jam tetapi rasa lebih kuat apabila mereka berumur.
Nota: Sesetengah orang mengatakan bahawa jeruk dibuat dengan cara ini (pek mentah) selama beberapa bulan tanpa pemprosesan lanjut. Ketika mereka sejuk, sebuah vakum mencipta segel, seperti memasak di dalam air.
Umumnya, saya lebih suka memproses atau boleh apa sahaja yang saya tidak mahu menyejukkan. Sekiranya anda ingin membuat jeruk ini akan menjadi lebih lembut tetapi teruskan selama berbulan-bulan di atas rak.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 275 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,238 mg |
| Karbohidrat | 66 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 5 g |