Salah satu cara terbaik untuk memanaskan badan semasa musim sejuk di Sepanyol ialah dengan membuat rebusan panas Sepanyol . Di Sepanyol, terdapat banyak resipi rebus yang berbeza kerana terdapat isi rumah. Setiap orang mempunyai versi klasik mereka sendiri, ciptaan mereka sendiri dan petua dan tip peribadi.
Ini kacang chickpea dan sup udang lazat ( potaje de garbanzos con langostinos ) adalah tipikal Cadiz di Andalusia (Sepanyol selatan). Ia sering dihidangkan sebagai hidangan utama dengan roti yang berkerak, atau sebagai tapa dalam mangkuk tanah liat yang kecil.
Apa yang Anda Perlu
- 28 auns kacang ayam kalengan atau garbanzos, dibasuh dan dibilas
- 1 paun
- udang jumbo mentah , dikupas (menyelamatkan cengkerang dan kepala untuk memperkaya rasa hidangan)
- 2 tomato, diced
- 4 ulas bawang putih, cincang
- 1 besar bawang, diced
- 1/2 manis lada loceng merah, diced
- 1 lada hijau panjang (seperti a
- Lada Anaheim ), diced
- 2 hingga 4 lada cayenne kering (bergantung kepada bagaimana pedas anda suka)
- Sejumlah besar pasli segar, diced
- 1 sudu teh
- paprika manis manis
- 1 sudu teh jintan
- 1 sudu garam
- 1 sudu teh lada hitam
- 2 daun bay
- 5 sudu minyak zaitun tambahan dara
- 1/2 cawan wain putih kering
- 7 cawan air
Cara Membuatnya
- Tiriskan dan bilas kacang dan tambahnya ke dalam periuk yang berat.
- Tambah lada dadu, paprika manis, daun cumin dan teluk.
- Tambah kira-kira satu sudu minyak zaitun tambahan dara ke kuali yang berat atau periuk besar dan letakkan di atas api yang sederhana tinggi. Tambahkan kerang dan kepala udang, dan tumis selama kira-kira lima minit.
- Masukkan wain putih dan reneh sehingga hampir dikurangkan (kira-kira lima minit). Tutup dengan air dan reneh, ditemui, selama 20 minit.
- Letakkan penapis mata halus di atas periuk dengan kacang dan lada, dan ketatkan sup udang ke dalam periuk ini.
- Hidupkan api ke medium dan biarkan garbanzos mula merenung.
- Sementara itu, masukkan empat sudu minyak zaitun dalam kuali dan bawa ke api sederhana. Tambah lada cayenne kering dan lima udang jumbo.
- Pan goreng udang kedua belah pihak, sehingga coklat keemasan. Kemudian keluarkannya dan letakkannya dalam pengisar atau pemproses makanan .
- Masukkan bawang putih dicincang dan bawang putih yang dicincang ke kuali dan tumis pada api sederhana selama kira-kira lima minit. Tambah tomato diced dan angkat panas ke medium-tinggi. Masak sehingga tomato benar-benar dipecahkan. Kemudian masukkan keseluruhan campuran ini kepada pengisar atau pemproses makanan.
- Masukkan 1/2 cawan garbanzos dan paprika kepada pengisar atau pemproses makanan, dan 1/2 cawan kaldu. Campurkan campuran dengan baik, sehingga sepenuhnya tulen. Tambahnya ke sisa garbanzos dan sup.
- Potong sisa jumbo ke dalam potongan kasar dan tambahkan udang yang dicincang dan pasli dadu ke rebusan. Masak selama kira-kira lima minit pada reneh, sehingga udang hanya dimasak.
- Musim dengan garam dan lada secukup rasa.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 877 |
| Jumlah lemak | 27 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 15 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Natrium | 2,667 mg |
| Karbohidrat | 103 g |
| Serat | 22 g |
| Protein | 57 g |