Lada Anaheim adalah pelbagai ringan lada cabai yang digunakan dalam masakan Mexico dan Southwestern.
Chil hijau kaleng, masakan utama masakan Amerika-Mexico, diperbuat daripada lada Anaheim. Malah, Anaheims dinamakan sempena bandar raya di Southern California di mana mereka mula-mula ditanam secara komersil oleh ahli perniagaan bernama Emilio Ortega, yang mengasaskan syarikat yang masih menjual chiles hijau kaleng di bawah namanya.
Asal
Lada Anaheim sebenarnya berasal dari New Mexico, di mana versi yang sedikit panas ditanam sehingga hari ini - walaupun mereka pergi dengan nama "New Mexico chiles," atau kadang-kadang "Hatch chiles," Hatch menjadi nama sebuah bandar di New Mexico yang dikenali untuk tanaman chili. Mereka mengatakan sejarah ditulis oleh pemenang, walaupun, jadi kami mempunyai lada Anaheim.
Bercakap mengenai sejarah, anda mungkin memikirkan Anaheim (jika anda menganggapnya sama sekali) sebagai rumah Disneyland, mungkin beberapa pasukan sukan, belum lagi pusat konvensyen yang mengagumkan.
Pada satu-satu masa, sehingga tahun 1950-an, Anaheim adalah oren-oren tepi dinding ke dinding. Iklim yang cerah dan suhu panas yang menjadikan Anaheim sesuai untuk jeruk berkembang juga menjadi syarat yang ideal untuk lada cabai yang semakin meningkat. Secara luar biasa, operasi Ortega bermula di Ventura, CA, yang mana tidak jauh dari Anaheim.
Fakta
Lada adalah buah, dan seperti buah-buahan, mereka datang dalam pelbagai jenis varietas dan kacukan.
Malah dalam kategori yang dikenali sebagai Anaheim, varietal dengan nama seperti "Big Jim" dan "No. 9" adalah tipikal.
Anaheim boleh dituai ketika masih belum masak (iaitu masih hijau), yang mana sebahagian besarnya digunakan dalam operasi pengetinan. Selepas memanggang, mengupas, dan membiak, orang-orang yang berkaki ayam, dan mereka sangat stabil.
Mereka juga boleh ditinggalkan untuk menanam pada tumbuhan sehingga mereka menjadi merah, dan dalam hal ini mereka disebut sebagai colorado chile (perkataan colorado bermaksud "merah" dalam bahasa Sepanyol) atau California chiles merah. Ini boleh dikeringkan dan digunakan sebagai rempah, atau sebagai komponen campuran rempah seperti serbuk cili .
Lada Anaheim mendaftarkan antara 500 dan 2,500 unit haba Scoville pada Scoville Scale , yang sememangnya cukup ringan untuk dimakan mentah. Perubahan haba sangat berkaitan dengan perbezaan dalam tanah dan jumlah cahaya matahari yang diperolehi tumbuhan. Lebih banyak matahari sama dengan chile panas.
Seperti lada Poblano , yang mereka menyerupai, lada Anaheim sering digunakan untuk membuat salah satu kepakaran American-Mexican yang paling popular, Relleno chili klasik, di mana lada dipanggang, disumbat dengan keju, kemudian dilapisi telur dan goreng. Ini terutamanya kerana mereka cukup besar untuk barangan dan kerana mereka mempunyai tahap haba yang hampir sama. Anaheim agak sempit daripada Poblanos, dengan warna hijau yang lebih ringan dan rasa fruitier.