Resipi keju petani ini akan menunjukkan kepada anda betapa seronok dan mudah membuat keju putih segar anda sendiri di rumah. Resipi keju ini menggunakan susu biasa, tidak memerlukan peralatan khas, dan menghasilkan keju buatan sendiri yang sejenis antara keju krim dan ricotta.
Apa yang Anda Perlu
- 2 liter susu (keseluruhan, gunakan pasteur, bukan ultra pasteur, jika ada)
- 2 cawan buttermilk
- 1 sudu cuka putih
- 1 1/2 sudu teh garam
Cara Membuatnya
Di dalam periuk berat sebelah bawah, dengan api yang rendah, perlahan-lahan panaskan susu, kacau sering, sehinggalah ia hampir merangsang (kira-kira 180 darjah F). Kacau dalam buttermilk, dan kemudian cuka, dan matikan haba. Sangat perlahan-lahan kacau sehingga anda melihat susu yang memisahkan menjadi dadih (pepejal) dan whey (cecair). Biarkan tidak terganggu selama 10 minit.
Gariskan penapis besar dengan 2 lapisan cheesecloth, dan letakkan di atas stok untuk menangkap whey.
Selepas 10 minit, tuangkan dadih ke dalam cheesecloth, dan biarkan whey dibuang selama 10 minit. Kumpulkan pinggir cheesecloth, dan tali tali di sekeliling atas untuk membentuk bundle. Ikat tali ke sudu atau dowel kayu, dan gantung dadih keju di atas stok dan teruskan penyiraman selama 30 minit.
Selepas penyiraman, keluarkan keju dari kain itu, dan pindahkan ke dalam bekas. Kacau garam dan sejuk. Keju segar ini boleh digunakan sehingga 5 hari. Gunakan sebagai penyebaran, atau seperti yang anda gunakan keju krim , atau keju cottage.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 225 |
| Jumlah lemak | 12 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Natrium | 1,106 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 12 g |