Ini adalah alternatif yang hebat untuk resipi ubi jalar tradisional dan ia sangat cepat dan mudah dibuat. Pastikan memotong ubi jalar menjadi kentang goreng stik yang panjang . Ini menjadikan mereka masak dengan cepat. Sekiranya anda menggoreng seekor kalkun tambahkan ini ke minyak yang dipanaskan sebaik sahaja ayam belur itu hilang dan anda akan mendapat lebih banyak rasa ke dalam kentang goreng ini.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 paun / 700 kg ubi keledek
- Garam secukup rasa
- Untuk Aioli:
- 1 cawan mayonis
- Jus setengah limau
- 1 1/2 sendok teh rosemary segar (dicincang halus)
- 1 sudu teh serbuk bawang putih
- Potong garam dan lada hitam
Cara Membuatnya
1. Kupas, bilas kentang manis . Pat kering dengan tuala kertas untuk mengeluarkan kelembapan apa-apa. Ini akan menjadikan mereka lebih mudah. Potong kentang menjadi jalur panjang nipis, kira-kira 1/4 inci tebal. Letakkan dalam air es selama kira-kira 15 minit.
2. Panaskan penggoreng yang mendalam . Keluarkan jalur ubi jalar dari air dan tepuk kering dengan tuala kertas. Pastikan untuk mengeluarkan sebanyak mungkin kelembapan sebelum memasak.
3. Tempatkan dalam minyak panas kira-kira 350 darjah F / 175 darjah C.
Goreng selama 5 minit atau sehingga coklat keemasan. Keluarkan dari minyak dengan sudu besar atau sudu. Biarkan kentang goreng selama beberapa minit di atas tuala kertas yang dibarisi lembaran penaik. Taburkan garam ke atas.
3. Untuk menyediakan aioli, gabungkan mayonis dengan jus lemon, rosemary cincang, serbuk bawang putih, garam dan lada. Rasa untuk memastikan kandungan garam adalah betul. Tambah lagi jika diperlukan. Jangan ragu untuk menambah lebih banyak jus rosemary atau lemon untuk memenuhi citarasa anda. Jika membuat terlebih dahulu, tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan letakkan di dalam peti sejuk sehingga kentang sudah masak. Aioli akan disimpan selama 3-4 hari selepas penyediaan disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk.
4. Untuk berkhidmat, letakkan kentang goreng manis dan masin ke atas pinggan besar dan berkhidmat dengan aioli di sebelah.