Walaupun kebanyakan orang mungkin tidak memikirkan keju krim ketika mereka memikirkan keju kegemaran mereka, produk tenusu popular ini, sebenarnya, keju! Keju krim adalah keju segar yang tidak berumur. Ia ciptaan masakan Amerika yang dibangun pada tahun 1872 di New York. Pengedar keju tidak lama lagi menugaskan dairyman yang berdaya usaha untuk menghasilkan keju krim dalam jumlah di bawah nama dagang "Philadelphia Brand®." Syarikat itu akhirnya dibeli oleh Kraft Foods pada tahun 1928, dan masih menjadi jenama keju krim yang paling banyak dikenali di Amerika Syarikat.
Bagi kebanyakan orang Amerika, ia adalah makanan sarapan lazat tetapi terdapat banyak kegunaan lain untuk keju krim juga.
Apakah Keju Krim?
Keju krim serupa dengan Neufchatel Perancis kerana ia diperbuat daripada susu lembu, tetapi berbeza kerana ia tidak dicuci dan sering mengandungi pengemulsi untuk meminjamkan ketegasan dan memanjangkan jangka hayat. Undang-undang USDA memerlukan keju krim standard mestilah mengandungi sekurang-kurangnya 33 peratus lemak dan tidak lebih daripada 55 peratus air, walaupun ada jenis lemak rendah dan nonfat sekarang di pasaran.
Keju krim dikategorikan sebagai keju segar kerana ia tidak disahkan. Akibatnya, ia mempunyai jangka hayat yang pendek, sekali dibuka. Keju krim harus didinginkan walaupun tidak dibuka untuk mengelakkannya daripada merosakkan. Rasanya ringan, rasa segar, dan manis, tetapi mempunyai sedikit tang yang menyenangkan. Pada suhu bilik, keju krim mudah tersebar dan mempunyai tekstur yang licin dan berkrim. Ia dijual dalam blok yang dibalut foil atau dalam bentuk penyebaran lembut yang mempunyai udara yang disebat untuk membuatnya tersebar langsung dari peti sejuk.
Banyak versi berperisa juga kini boleh didapati, termasuk mereka yang mempunyai herba, buah-buahan, dan juga salmon yang dicampur.
Bolehkah Anda Membuat Keju Krim Di Rumah?
Pasti mungkin membuat keju krim anda sendiri jika anda mempunyai budaya pemula. Resipi adalah sangat mudah dan membolehkan para chef membuat pelbagai rasa sendiri.
Walaupun resepi tidak sukar untuk diikuti, ada yang mendapati mereka memakan masa dan sedikit buruh yang intensif. Ia boleh mengambil masa sehingga 12 jam untuk keju krim untuk mengalirkan ke konsistensi yang diingini. Selepas semua jam menunggu penciptaan itu masih akan berlangsung sekitar seminggu di dalam peti sejuk. Ia boleh menjadi menyeronokkan untuk menunjukkan keju krim buatan sendiri di pesta tetapi kebanyakan chef mencari kedai yang dibeli menjadi lebih mudah.
Apakah Keju Krim Digunakan?
Keju krim adalah salah satu keju yang paling banyak digunakan oleh Amerika kerana ia mempunyai pelbagai kegunaan. Tekstur lembut berkrim juga memberikan kekayaan, pembekuan , bagel-toppers , dan membuat kerak pastri yang ringan dan berkilat. Keju krim adalah pembekuan tandatangan untuk kek beledu merah. Ia juga boleh digunakan dalam resipi cheesecake sederhana yang sangat popular yang sangat popular dengan mereka yang memerlukan pencuci mulut yang rendah gula. Bersama dengan penggunaan yang lebih terkenal ini, keju krim adalah bahan utama dalam banyak hidangan yang lazat seperti yang anda akan lihat dalam koleksi resipi keju krim.