Pengalaman yin dan yang memasak Cina dalam resipi udang manis dan masam ini oleh perunding Feng Shui Leslie Jacobson.
Udang sederhana akan berbuat baik di dalam hidangan ini yang dimasak dengan nanas, lada merah, saderi, wortel, dan bawang.
Apa yang Anda Perlu
- Udang udang 2/3 (dikupas dan de-veined)
- 1 sudu sos soya
- 1 cili tepung jagung
- Untuk Saus:
- 2 1/2 sendok makan tepung jagung
- 1/3 cawan kicap
- 4 sudu cuka beras-wain
- 4 sudu besar gula perang gelap (dibungkus)
- 1 sudu teh halia tanah
- 1 sudu teh serbuk bawang putih
- Untuk Sayuran:
- 1 (20 ounce) boleh ketulan nanas (dalam jus)
- 1 tangkai seledri (diagonal dipotong sangat nipis)
- 1 lobak merah (diagonal dipotong sangat nipis)
- 1 medium bawang (
- julienne cut )
- 1 buah lada merah (dipotong menjadi jalur nipis)
Cara Membuatnya
Marinkan Udang
- Dalam mangkuk sederhana, kacau bersama 1 sudu sos dan 1 cili tepung jagung.
- Masukkan udang, pastikan semua sisi dilapisi, dan perap di dalam peti sejuk selama 20 minit.
Buat Sos
- Dalam mangkuk kecil atau cawan ukuran besar, campurkan bersama-sama 2 1/2 sudu besar jagung, 1/3 cawan kicap (tambah sos soya perlahan-lahan dan kacau untuk mengelakkan gumpalan), cuka wain beras, gula perang gelap, halia tanah, serbuk bawang putih, dan jus dari ketulan nanas (rizab ketulan nanas untuk kemudian dalam resipi.)
- Sediakan sos selain.
Kacau Fry Dish
- Panaskan wajan atau tumis rata di atas api sederhana dan tambah minyak. Apabila minyak panas, tambahkan udang bersama-sama dengan pengasam ke dalam periuk dan kacau sehingga masak sahaja (udang akan mula menggulung dan menjadi merah jambu). Keluarkan udang ke mangkuk atau pinggan.
- Tambah lebih banyak minyak untuk kuali atau kuali jika diperlukan dan kacau goreng saderi dan wortel untuk melembutkan dan kemudian keluarkan sayuran ke dalam mangkuk (bukannya dengan udang).
- Tambah lebih banyak minyak jika perlu dan tambah bawang dan kacau goreng sebentar untuk melembutkan. Pulihkan wortel dan saderi bersama-sama dengan lada beling dan aduk rata selama 1 hingga 2 minit. Masukkan potongan nanas dan kembalikan udang ke kuali. Goreng selama beberapa saat.
- Rebuskan sos dan tuangkan ke dalam kuali atau kuali. Kacau semua dalam kuali atau kuali dan masak sehingga mendidih supaya campuran itu dapat menebal.
- Segera keluarkan dari haba dan berkhidmat dengan nasi putih Cina atau lebih daripada mi yang renyah.
The Yin and Yang of this Dish
Hidangan manis-dan-masam adalah cara yang hebat untuk merasai yin dan yang memasak Cina.
- Dalam resipi ini, pelbagai warna digunakan dalam sayur-sayuran untuk meningkatkan keseimbangan unsur.
- Selain itu, dalam masakan Cina, adalah perkara biasa untuk kebanyakan bahan menjadi bentuk yang sama. Ini dilakukan supaya bahan-bahan memasak secara sama rata, bahan-bahan itu saling mengimbangi, dan kerana ia kelihatan cantik.
- Jika anda memutuskan untuk tidak menggunakan saderi dan lobak merah, anda boleh memotong semua sayur-sayuran ke dalam potongan untuk memadankan nanas dan bentuk udang. Segelas saderi dan lobak merah akan mengatasi hidangan itu dan mengambil masa terlalu lama untuk memasak, itulah sebabnya mereka dihiris.
Sumber: Perunding Feng Shui Leslie Jacobson. Dicetak semula dengan kebenaran.
Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
---|---|
Kalori | 291 |
Jumlah lemak | 1 g |
Lemak tepu | 0 g |
Lemak tidak tepu | 0 g |
Kolesterol | 151 mg |
Natrium | 1,777 mg |
Karbohidrat | 50 g |
Serat | 5 g |
Protein | 22 g |