Dicipta oleh orang Cina kira-kira 3,000 tahun yang lalu, kicap terbuat dari kacang kedelai, tepung gandum, air, dan garam. Dua jenis kicap utama adalah cahaya dan gelap.
Sau Sayur Cahaya
Seperti namanya, kecap kicap ringan lebih ringan dan lebih masam daripada kicap hitam. Dalam masakan Cina, ia digunakan lebih kerap daripada soya gelap - sentiasa menggunakan soya cahaya dalam resipi kecuali gelap khusus dipanggil.
Sos Soy Jeruk
Berumur untuk tempoh yang lebih lama, kicap gelap lebih tebal dan berwarna hitam. Ia juga kurang asin daripada cahaya soya. Ia digunakan dalam resipi untuk menambah warna dan rasa.
Penyimpanan
Simpan kicap pada suhu bilik.
Disyorkan jenama
Jambatan Sungai Mutiara. Anda juga boleh menggunakan Kikkoman Soy Sauce sebagai pengganti kicap ringan dalam masakan. Anda mungkin mahu melaraskan jumlah garam yang digunakan dalam resipi sebagai Kikkoman mengandungi kurang garam daripada kicap ringan.
Nama lain
Sos soya, Shoyu (Jepun)