Resipi Lamb Rusia Pilaf ( Plov ) ini dibuat dengan nasi putih, safron, kismis, prun dan kombinasi kambing domba tanpa tulang dan kambing tanah.
Pilafs adalah cara popular untuk menggunakan beras di Eropah Timur dan di seluruh dunia di mana ia dikenali sebagai pilau di Turki dan pilaf di Timur Tengah. Pilaf beras juga dikenali sebagai pilau, perloo. perlau, plak, pil , dan kekurangan , bergantung kepada tempat tinggal anda.
Pada dasarnya, pilaf dibuat dengan memanggang nasi dalam mentega panas atau minyak dan kemudian menambah stok panas atau air dan simmering, ditutupi, sehingga semua cairan diserap.
Di Eropah Timur, kaedah "pilaf" ini juga boleh digunakan untuk biji-bijian lain seperti barli, gandum, gandum, dan lain-lain.
Apa yang Anda Perlu
- 2 auns / 50 g kismis
- 4 auns / 115 g prunes
- 1 sudu besar / 15 ml jus lemon segar
- 1 auns / 25 g mentega
- 1 bawang besar, dicincang
- 1 paun / 450 g tanpa tulang
- domba , dipangkas dan potong 1/2-inci / 1-cm kiub
- 8 auns / 225 g susu kambing bersandar
- 2 ulas bawang putih, dihancurkan
- 2 1/2 cawan / 600 ml domba atau stok sayur-sayuran
- 2 cawan / 350 gram gandum putih panjang
- beras , dibilas dan dikeringkan
- Jepit besar
- kunyit
- Garam dan lada secukup rasa
- Pasli daun rata , untuk hiasan
Cara Membuatnya
- Letakkan 2 auns / 50 g kismis dan 4 auns / 115 g prunes di dalam mangkuk kecil dan tuangkan air secukupnya. Masukkan 1 jus / 15 ml jus lemon dan biarkan selama sekurang-kurangnya 1 jam. Longkang. Sekurang-kurangnya memotong prun.
- Sementara itu, panaskan mentega 1 auns / 25 g dalam kuali besar, tambahkan 1 bawang cincang besar dan masak selama 5 minit. Masukkan kambing dadu 1 paun / 450 g, 8 auns / 225 g kambing tanah bersandar dan 2 ulas bawang putih yang dihancurkan. Goreng selama 5 minit, kacau sentiasa sehingga ditenun.
- Tuang 2/3 cawan / 150 ml stok ke dalam kuali. Bawa mendidih, kemudian turunkan api, tutup dan reneh selama 1 jam, atau sehingga kambingnya lembut.
- Masukkan baki stok dan masak sehingga mendidih. Tambah 2 cawan / 350 g membasuh beras putih panjang dan sebiji besar safron. Kacau, kemudian tutup dan reneh selama 15 minit, atau sehingga nasi lembut.
- Masukkan kismis yang ditapis, prun cincang yang dicincang, dan garam dan lada secukup rasa. Panaskan selama beberapa minit, kemudian bertukar ke hidangan hidangan yang hangat dan hiaskan dengan daun pasir daun rata.
Sumber: "Poland & Rusia: 70 Masakan Tradisional dari Eropah Timur" dari siri "Masakan di Seluruh Dunia" oleh Lesley Chamberlain & Catherine Atkinson (Anness Publishing Ltd., 2006).
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 773 |
| Jumlah lemak | 30 g |
| Lemak tepu | 14 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 128 mg |
| Natrium | 254 mg |
| Karbohidrat | 88 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 38 g |