Resipi ini untuk Soy Sauce Chicken adalah contoh memasak merah, di mana daging atau ayam dimasak dalam cecair berasaskan soya dengan perisa. Ayam yang dimasak dengan cara ini sangat berair, dengan daging yang datang dengan mudah dari tulang. Sos kaya boleh digunakan sekali lagi apabila anda menyediakan ayam soya atau hidangan merah yang dimasak; hanya tambah lebih banyak kicap dan / atau rempah seperti yang diperlukan. Lama kelamaan, sos menjadi lebih kaya, dengan rasa yang lebih lengkap.
Aneka bintang dan lada Szechuan boleh dibeli di pasaran Asia, atau anda boleh menggantikan 1 1/2 sudu teh lima serbuk rempah dan lada hitam.
Lebih banyak Resipi Ayam Cina
Apa yang Anda Perlu
- 3 hingga 3 1/2 paun ayam
- 1 cawan
- kicap ringan
- 1 cawan
- kicap hitam
- 1/2 cawan
- Wain beras China atau sherry kering
- 1/2 cawan gula perang atau 1/3 cawan gula batu Cina
- 1 sudu teh biji adas
- 3
- anise bintang keseluruhan
- 1 sudu teh
- Szechuan lada , panggang (lihat arahan resipi untuk pautan ke lada panggang)
- 1 keping tebal halia segar, dihancurkan
- 1 batang kayu manis
- 4 cawan air
Cara Membuatnya
- Bilas ayam di bawah air sejuk dan tepuk kering dengan tuala kertas.
- Dalam periuk yang cukup besar untuk memegang ayam (saya menggunakan periuk 8-kuar) menggabungkan sos soya ringan, sos kicap, wain beras atau sherry, gula, biji adas, anise bintang, lada Szechuan panggang, halia, tong kayu manis dan air. Bawa ke mendidih.
- Masukkan ayam, sebelah payudara ke bawah. Kurangkan haba ke dalam reneh lembut, tutup dan masak ayam selama 45 minit, bertukar sekali atau dua kali dan pastikan ia memasak untuk jumlah masa yang sama pada kedua-dua belah pihak. Buang ayam selama satu minit atau lebih setiap kali anda menghidupkannya.
- Selepas 45 minit, matikan panas dan biarkan ayam duduk, ditutup sehingga suhu dalaman di bahagian paling tebal dari dada mencapai 170 darjah Fahrenheit (kira-kira 77 darjah Celsius).
- Keluarkan ayam dari periuk, sejuk dan potong dengan potongan-potongan bersaiz gigitan. Hidangan 6 - 8 (atau 1/2 ayam akan berkhidmat 4).
- Sekiranya anda suka, panaskan hingga 1 cawan sos untuk berkhidmat dengan ayam. Simpan sos untuk digunakan sekali lagi: bungkus mendidih, sejuk, dan simpan di dalam bekas plastik di dalam peti sejuk.
Lebih Resipi Ayam
Resipi Ayam Cina
Resipi Shanghai
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 541 |
| Jumlah lemak | 25 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 154 mg |
| Natrium | 3,890 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 56 g |