Resipi ini untuk bijirin dan sup sayur-sayuran mencecah tempat pada hari yang sejuk dan boleh menjadi hidangan satu pot. Kami sering mempunyai sup untuk sarapan pagi selama bulan-bulan yang lebih sejuk, dan ini menjadikan pilihan hidangan sarapan yang sangat baik. Anda boleh mengubah sayur-sayuran mengikut apa yang ada di tangan (lihat variasi di bawah untuk cadangan), atau mood anda, tetapi pastikan anda selalu menggunakan asas wortel / seledri / bawang. Mentega memanggang menambah lapisan lain rasa kepada sup. (Langkah ini adalah pilihan tetapi benar-benar menambah dimensi kepada produk akhir.)
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu minyak zaitun
- 1 bawang manis (dicincang)
- 1 serbuk saderi (dicincang)
- 2 lobak (dicincang)
- 1 leek (dicincang)
- 1 lobak (dikupas dan dicincang dalam potongan bersaiz gigitan)
- 1 ubi keledek (potong kepada potongan bersaiz gigitan)
- 1 daun bay
- 2 cabang thyme
- Stok sayuran 1-quart
- 2 cawan air
- 1 cawan
- millet
- Garam laut secukup rasa
- Lada segar segar secukup rasa
- Hiasan: pasli Itali cincang
- Pilihan: minyak zaitun tambahan dara untuk hidangan
Cara Membuatnya
- Hati minyak zaitun dengan api sederhana dalam periuk sup. Tambah bawang cincang, saderi, wortel, dan bawang kecil, dan masak selama 5 minit, sehingga bawang menjadi lut.
- Masukkan lobak, ubi jalar, daun bay, thyme, stok dan air, dan dua pasang garam laut. Bawa hingga mendidih, tutup, kurangkan haba, dan masak 15 minit.
- Semasa sup masak, panaskan kuali kecil di atas api sederhana. Masukkan kuning telur ke dalam kuali dan roti bakar selama 5 minit, kacau dengan kerap, sehingga dadu adalah emas dan mengeluarkan minyak wangi yang berminyak.
- Masukkan millet ke sup dan masak tambahan 20 minit, sehingga sayur-sayuran dan sayuran lembut. Keluarkan dan buang daun bay dan cawangan thyme. Laraskan bumbu untuk rasa dan sajian, dihiasi dengan pasli cincang dan gerimis minyak zaitun.
Variasi: Tambah beberapa cawan tepung tomato dicincang (segar atau tin) untuk sup hati dan sedikit lebih banyak badan. Anda juga boleh menggantikan stok ayam untuk stok sayur-sayuran. Tambah kacang hijau atau kale dalam sepuluh minit terakhir memasak. (Jika anda lebih suka bayam, tambahkan sebelum menyampaikannya, ia hanya mengambil masa satu minit untuk mengepam ke dalam sup). Untuk menambah protein, tambahkan kaleng kacang putih atau kacang ayam (atau 2 cawan ayam yang dicincang untuk pemakan daging). Menghidangkan 4 hingga 6.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 127 |
| Jumlah lemak | 5 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 202 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 3 g |