Cendawan Barley Cendawan ini mudah untuk disediakan, mesra kanak-kanak, dan sesuai untuk musim sejuk atau musim sejuk. Giora Shimoni suka menghidangkannya untuk makan malam Sukkot atau Simchat Torah sebagai "perubahan yang baik dari Sup Ayam ." (Dan sejak barli adalah salah satu daripada Tujuh Spesies Israel , ia amat sesuai untuk menu percutian tuaian! ) Daging atau stok yang disiapkan membuat jalan pintas penyediaan makanan yang hebat; gunakan kuah sayur untuk menjaga pareve sup dan vegetarian, atau memilih daging ayam atau stok daging jika anda sedang menyiapkan hidangan daging.
Nota dan Petua Resipi Miri
Resipi asal memanggil 6 cawan air ditambah 2 sudu serbuk sup ayam pareve . Sekiranya anda lebih suka mengelakkan natrium dan MSG yang sering dijumpai dalam serbuk sup segera, tetapi masih memerlukan pemula sup mudah, memilih sup yang disediakan, seperti yang saya lakukan dalam resipi yang dikemas kini di bawah.
Sekiranya anda mempunyai sup sisa, barli boleh menyerap banyak cecair dan menebalkan sup dengan ketara. Tambah stok atau air tambahan apabila memanaskan semula untuk mencapai konsistensi yang anda suka.
Dikemaskini oleh Miri Rotkovitz
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 cawan air
- 1/2 cawan barley mutiara
- 1/4 cawan tambahan zaitun minyak zaitun
- 1 medium bawang, dikupas, dipotong dan dicincang halus
- 1 lobak, dikupas, dipangkas, dan dicincang ke dalam dadu kecil
- 1 tangkai seledri, dipotong dan dicincang halus
- 1 bawang putih cengkih besar, dikupas dan dicincang halus
- 1 paun cendawan segar, dibersihkan, dipotong, dan dihiris
- 6 cawan kaldu sayur atau stok ayam, storbought atau buatan sendiri
- 6 sudu makan tepung sup ayam
- Kosher atau garam laut dan lada hitam secukup rasa
Cara Membuatnya
- Masak Barley Pearl: Dalam periuk sederhana, gabungkan air, barley mutiara, dan secubit garam. Bawa mendidih ke atas api yang tinggi. Kurangkan haba ke rendah, tutup dan reneh selama 30 hingga 45 minit, atau sehingga barli lembut dan sebahagian besar air telah diserap. Matikan nyalaan api, tetapi biarkan hampir tidak ditutup selama 5 minit lagi untuk stim.
- Tumis Sayuran: Semasa memasak barli, panaskan minyak zaitun dalam stok atau ketuhar Belanda besar yang ditetapkan di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan bawang, lobak merah, dan saderi, dan tumis sehingga bawang lembut dan lutut selama 5 hingga 7 minit. Masukkan bawang putih dan tumis 1 minit lagi. Masukkan cendawan dan masak yang ditemui, bersiar-siar sesekali, sehingga cendawan mengeluarkan jus mereka dan berubah menjadi lembut, lebih kurang 5 minit lagi.
- Sediakan sup: Masukkan sup sayur atau stok ayam ke dalam periuk (atau jika pilihan, gunakan air dan serbuk sup segera seperti yang diterangkan dalam nota resipi di atas), angkat panas dan masak sehingga mendidih. Tiriskan dan bilas barli dan masukkan ke dalam periuk. Kurangkan haba ke rendah dan reneh, sebahagiannya dilindungi, selama kira-kira 30 minit. Musim untuk rasa dengan garam dan lada jika dikehendaki.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 305 |
| Jumlah lemak | 16 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 9 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Natrium | 774 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 22 g |