"Sup Basil Zucchini ini sangat lazat dan sihat," kata Giora Shimoni. "Kacau, bawang putih dan zucchini, masukkan air dan rempah-rempah, reneh dan sedap. Sup Zucchini ini boleh dihidangkan hangat atau sejuk. Makan tengah hari sabat, kerana anak-anak saya suka menenggelamkan challah mereka ke dalam sup. "
Cadangan Berkhidmat Giora: Hidangkan dengan crouton, kacang sup atau roti segar dan berkerak.
Nota dan Petua Ujian Resipi Miri:
- Resipi asal Shimoni memanggil 5 hingga 6 cawan air ditambah 2 hingga 3 sudu tepung sup ayam pareve. Saya lebih suka mengelakkan MSG dan ramuan buatan yang ditemui dalam campuran sup serbuk yang paling serbuk, dan memilih untuk membeli sayur-sayuran yang disediakan. (Bayangkan Makanan No-Chicken Broth adalah pilihan yang baik jika anda mahukan sup pareve dengan rasa lebih enak.)
- Zucchini besar sering lebih berair dan kurang beraroma daripada yang lebih kecil. Jika zucchini bersemangat meninggalkan anda dengan sup hambar, musim untuk rasa dengan herba tambahan atau campuran rempah kegemaran. Dill segar atau serbuk kari kedua-duanya berfungsi dengan baik.
Disunting oleh Miri Rotkovitz
Apa yang Anda Perlu
- 3 sudu besar minyak zaitun dara
- 3 bawang sederhana (dikupas dan dicincang)
- 5 ulas bawang putih (dicincang)
- 3 pon / 1400 gram zucchini (sekitar 7 hingga 8 zucchini sederhana, dipotong dan dicincang)
- 1 cawan daun basil (dibungkus, segar)
- 4-5 cawan stok sayur-sayuran
- Garam laut atau halal secukup rasa
- Lada secukup rasa
- Pasli kering secukup rasa
- Pilihan: campuran rempah kegemaran lain (serbuk kari, ras el hanout, dll.)
- Pilihan hiasan: Rempah segar (kemangi, dill, chives, dll)
Cara Membuatnya
1. Dalam setong yang ditetapkan di atas api yang sederhana, panaskan minyak. Tambah bawang cincang dan bawang putih, dan tumis sehingga bawang lembut dan lut, kira-kira 5 minit.
2. Masukkan zucchini yang dicincang dan tumis sehingga sedikit melembutkan, kira-kira 3 hingga 5 minit.
3. Masukkan basil, 4 cawan stok dan pasli kering. Bawa ke mendidih. Kurangkan haba dan reneh, sebahagiannya ditutupi, sehingga zucchini cukup lembut untuk lebih kurang 25 hingga 30 minit.
4. Gunakan pengadun rendaman untuk memasak sup sehingga lancar. Jika sup terlalu tebal untuk rasa anda, nipis dengan stok tambahan untuk konsistensi yang diingini. Musim untuk rasa dengan garam laut atau halal, lada dan campuran rempah kegemaran, jika dikehendaki. Ladang ke dalam mangkuk dan hiaskan dengan herba segar, jika dikehendaki.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 97 |
| Jumlah lemak | 4 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 236 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 6 g |