Jika anda suka sup ayam, tetapi tidak mahu melalui masalah memecahkan ayam, resipi ini adalah untuk anda. Giora Shimoni menggunakan sayap ayam dengan bijak, yang menanam sup dengan banyak rasa terima kasih kerana banyaknya tulang halus. (Bonus: mereka juga menjimatkan!) Penggunaan sayur-sayuran, herba dan rempah-rempah yang murah hati, kata Shimoni, "membuat kaldu kaya."
Ia adalah tradisi keluarga Shimoni untuk menyajikan resipi ini sebagai sebahagian daripada hidangan percutian Rosh Hashanah ; untuk Paskah Seder, sup mendapat reprise, tetapi dihidangkan dengan bola matzo bukan mi. Sama ada anda membuat bola matzo dari awal atau menggunakan campuran, anda boleh memasaknya dalam sup untuk kemudahan tambahan.
Disunting oleh Miri Rotkovitz
Apa yang Anda Perlu
- Sayap ayam 4 kilogram (2 kilogram)
- 5 liter (20 cawan / 4.7 L) air
- 5 wortel, dikupas dan dibelah dua
- 2 tangkai seledri dengan daun, atau 1 akar saderi, dikupas dan dikumpulkan
- 2 zucchini, dipotong dan dibelah dua
- 2 bawang, kupas dan separuh
- 2 ulas bawang putih, dikupas dan separuh
- 1 besar atau 2 parsnips kecil, dikupas dan dibelah dua
- 1 lobak atau kohlrabi, dikupas dan dibelah dua
- 1 ubi kecil kecil atau sekeping labu, dikupas dan dibelah dua
- 8 ekor pasli segar
- 8 rebus segar Dill
- 1/2 sudu paprika
- 1/2 sudu teh tumeric
- 2 sudu garam, mengikut rasa
- 1 sudu teh segar lada hitam
- 1 bungkus mi telur nipis
Cara Membuatnya
1. Letakkan ayam dan air di dalam stok besar. Bawa ke mendidih. Skim dan buang apa saja buih yang terbentuk.
2. Kurangkan haba ke tahap rendah. Masukkan bahan-bahan lain, dan tutup sebahagiannya. Rebus selama 2 hingga 2 1/2 jam, atau sehingga sayur-sayuran lembut dan kuahnya beraroma. Sekiranya paras air menurun di bawah ayam dan sayur-sayuran semasa sup memasak, tambah lebih banyak air.
3. Keluarkan dari haba.
Segarkan stok dengan cepat, sama ada dengan menggunakan mandi ais , atau dengan memindahkannya ke bekas yang lebih kecil ( masing-masing harus mengandungi tidak lebih daripada 3 inci , atau 76 ml, sup untuk memastikan penyejukan pantas) dan penyejuk. Dinginkan, ditutup, semalaman.
4. Skim lemak di bahagian atas sup. Tekan sup itu. Rizab lobak (dan sayur-sayuran lain yang anda suka dalam sup anda). Potong lobak (dan mana-mana sayuran lain yang dikhaskan) dan kembalikan mereka ke sup yang tegang.
5. Sediakan mi telur yang baik mengikut arahan pakej. Tiriskan dan ketepikan.
Untuk berkhidmat: 1) Panaskan sup. 2) Masukkan satu sudu mie telur yang halus ke dalam setiap mangkuk. 3) Tuangkan beberapa hidangan sup panas di atas mi. Nikmati!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 566 |
| Jumlah lemak | 23 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 9 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Natrium | 638 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 47 g |