Susan Portman mungkin seorang artis dengan perdagangan, tetapi Giora Shimoni sama-sama memikat bakatnya di dapur. Di sini, dia berkongsi resipi epal khas ibunya. Shimoni menjelaskan bahawa "rahsia ibunya adalah untuk memasak kulit epal dan teras di dalam air untuk membuat jus epal yang bagus," yang kemudiannya ditekan, dan digunakan sebagai cecair memasak untuk membuat epal teh. Portman memilih jus epal botol, sebaliknya jalan pintas yang ditemuinya akan menghasilkan hasil yang sama.
Nota dan Petua Ujian Resipi Miri:
Jika anda tidak mempunyai jus epal di tangan, air berfungsi dengan baik juga.
Jika anda membuat versi asal resipi ini, adalah idea yang baik untuk mengeluarkan benih dari teras epal. Jika tidak, jus epal boleh terasa pahit.
Walaupun resipi itu memohon epal Granny Smith, berasa bebas untuk menggantikan epal pelbagai pilihan kegemaran anda, atau menggunakan campuran jenis. Epal manis seperti Pink Lady, Cameo, Braeburn, atau Jonagold berfungsi dengan baik.
Resipi asli mencadangkan menambah kayu manis dan gula secukupnya sebelum memasak, namun lebih mudah untuk menyesuaikan rasa manis apabila epal telah dipecah menjadi sos.
Disunting oleh Miri Rotkovitz
Apa yang Anda Perlu
- 8 Epal Granny Smith (dikupas, dibilas, dan dihiris: simpan kulit dan teras jika anda membuat versi asal)
- 1/2 cawan epal epal (atau cecair air atau epal; lihat versi asal, di bawah)
- Dash kayu manis (atau secukup rasa)
- 1 sudu gula (atau secukup rasa)
- 3 ulas keseluruhan
- Pilihan: 1/2 cawan cranberry kering (lebih kurang secukupnya)
Cara Membuatnya
PERCUMA VERSI
1. Di dalam periuk dasar yang besar, berat atau ketuhar Belanda , menggabungkan kepingan epal dan jus atau air. Letakkan di atas api yang sederhana tinggi, dan masak yang ditemui, kacau kerap, sehingga epal mula melepaskan jus mereka dan campuran mula merenun.
2. Masukkan ulas, mengurangkan haba, dan tutup. Rebus, kacau kerap dan menghancurkan epal, sehingga epal lembut dan campurannya chunky, kira-kira 15 hingga 20 minit.
(Jika anda lebih suka apel yang lebih halus, masak sedikit lagi, dan tambahkan lebih banyak cecair).
3. Tarik dari panas, keluarkan cengkeh, dan maniskan rasa dengan kayu manis dan gula. Kacau dalam cranberry kering, jika dikehendaki. Hidangkan panas, atau pindahkan ke bekas yang tertutup dan simpan di dalam peti sejuk.
VERSI ASAL
1. Letakkan epal dan teras epal dalam periuk besar dan tutup dengan air. Masak di atas api sederhana sehingga kulit lembut dan air adalah warna jus epal, kira-kira 15 hingga 20 minit. Bekerja di atas mangkuk, tuangkan campuran itu melalui penapis mata halus. Simpan cecair di dalam mangkuk, dan buang kulit dan teras.
2. Letakkan epal yang dihiris di dalam periuk ketuhar yang besar, ketuhar dasar atau ketuhar Belanda, dan tambahkan cukup "cecair epal" untuk tidak menutupi epal. Tambah ulas.
3. Masak ke atas api yang sederhana tinggi, kacau kerap, sehingga epal lembut dan sos adalah chunky. (Untuk sos yang lebih halus, tambah lebih banyak cecair epal atau air, dan masak lebih lama. Buang cengkeh, dan masukkan kayu manis dan gula secukupnya. Masukkan cranberry kering jika dikehendaki.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 135 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 6 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 1 g |