10 Tips Perkhidmatan Pelanggan untuk Bartender

Ia memerlukan cerdas dan karisma, bersama-sama dengan ilmu minuman, untuk menjadi bartender yang berjaya . Ini adalah salah satu pekerjaan di mana kejayaan anda bergantung pada keperibadian anda seperti kemahiran anda di belakang bar.

Antara lain, anda perlu menjadi pengadun minuman, pelayan, penganjur, juruwang, rakan, pakar psikiatri dan sedikit aneh. Perkhidmatan pelanggan adalah kunci kerana sebahagian besar pendapatan anda datang dari tips. Terdapat beberapa perkara yang harus diingat ketika datang ke bahagian kerja bar ini.

• 01 dari 10

  Mempunyai Sikap yang Baik

  Ini adalah industri perhotelan, dan setiap bartender perlu mengingatnya . Untuk berjaya, anda perlu mengekalkan sikap yang baik-tidak kira betapa buruknya hari anda-dan merawat setiap pelanggan yang sama.

  Perkara-perkara mudah seperti senyuman dan ucapan ketika penaung duduk dan berterima kasih kepada mereka ketika mereka pergi dapat membuat tanggapan terbesar.

• 02 dari 10

  Pastikan Bar Bersih

  Tidak ada yang mengatakan bartender tidak profesional (atau orang yang tidak peduli) lebih daripada sekadar kotor. Kebanyakan bartender terbaik sentiasa membersihkan, dan ia boleh melakukan keajaiban untuk meningkatkan pengalaman penaung anda.

  • Gunakan tuala bar bersih untuk menghapuskan bar atas setiap kali anda melihat air atau tumpahan.
  • Pastikan bar belakang diluruskan dengan meletakkan botol kembali di mana anda mendapatnya segera.
  • Buang cermin kosong, pembalut jerami, tuala wanita dan sampah lain sebaik sahaja anda melihatnya.
  • Gantikan tisu koktel dengan kerap.

  Perkara-perkara yang seolah-olah kecil ini membuat kesan yang hebat dan sering boleh dilakukan dalam perjalanan anda kembali ke keran. Anda mungkin akan mendengarnya dari bos juga, tetapi benar: "Jika anda mempunyai masa untuk bersandar, anda mempunyai masa untuk membersihkan."

• 03 dari 10

  Membuat cadangan

  Mencadangkan minuman adalah salah satu perkara yang akan menarik perhatian pelanggan yang anda prihatin terhadap pengalaman mereka. Lagipun, anda berada di bar lebih daripada mereka, jadi jika anda tahu minuman yang baik, mengapa menyimpannya pada diri anda?

  • Jika anda melihat seorang wanita yang membaca menu koktel selama lima minit, anda harus mencadangkan sesuatu dari menu.
  • Jika pasangan duduk dan kelihatan ragu-ragu, anda perlu membuat cadangan.
  • Apabila anda menyapa seseorang, tetapkan serbet koktel di bar dan beritahu mereka tentang minuman istimewa hari atau koktel yang anda teruja.
  • Sekiranya anda selalu datang dengan siapa yang mendapat perkara yang sama setiap kali, cuba mencadangkan sesuatu yang serupa, atau tawarkan minuman yang sama dengan semangat baru yang baru saja anda dapatkan.

  Lapan kali daripada 10, pelanggan akan mengambil nasihat anda kerana anda seorang pakar. Sering kali, para pelanggan juga akan menunjukkan rasa terima kasih mereka dengan tip yang lebih baik.

• 04 dari 10

  Melatih Memori Anda

  Anda akan mempunyai pelayan yang berteriak pesanan minuman selepas pesanan minuman, tetamu di bar yang tidak suka melihat gelas kosong di hadapan mereka, dan kira-kira 20 perkara yang perlu anda semak stok. Memori jangka pendek yang baik adalah salah satu kunci untuk menjadi bartender yang berjaya. Ia juga membantu mengekalkan bar sibuk di bawah kawalan.

  Anda harus dapat mengekalkan:

  • Pesanan minuman berganda dan mengaitkannya dengan parti, jadi mereka keluar bersama.
  • Ingatlah bahawa setiap orang yang duduk di bar meminum untuk pusingan seterusnya.
  • Terangkan semula nama (dan mungkin butiran peribadi lain) dari regulars anda bersama-sama dengan minuman yang mereka suka.

  Juga, mempunyai stok minuman yang baik di dalam bank ingatan anda. Mulailah dengan mempelajari yang paling popular dan mana-mana kegemaran tempatan, kemudian tambahkan yang baru semasa anda pergi.

• 05 dari 10

  Mengharapkan Semuanya

  Sebagai bartender, anda perlu menyedari segala-galanya di bar anda dan bersedia untuk yang tidak dijangka juga.

  • Bagaimana stok lemon dan limau anda ?
  • Adakah anda memerlukan gelas bersih atau bir yang dibuang semula?
  • Adakah keg atau tong ais semakin rendah?
  • Bagaimana dengan minuman di bar? Sekiranya anda melihat minuman itu jatuh ke beberapa sate yang terakhir, tanyakan jika pelanggan mahu yang lain.

  Jika anda menjangkakan keperluan bar, segala-galanya akan menjadi baik dan lancar (mudah-mudahan).

• 06 dari 10

  Be Fair

  Ia adalah sifat manusia untuk memberikan rawatan keistimewaan kepada satu orang yang lain, tetapi seorang bartender harus menggugurkan kebiasaan itu. Anda harus menunjukkan jumlah penjagaan dan perhatian yang sama kepada semua orang di bar anda, rakan lama dan pendatang baru.

  Elakkan masuk ke dalam perbualan yang mendalam dengan satu penaung. Semasa anda bekerja, teruskan imbasan sisa bar untuk minuman yang perlu diisi, tuala yang perlu diganti dan tab yang perlu ditunaikan. Jika anda mengabaikan satu orang, tip itu akan mencerminkan pengabaian.

• 07 daripada 10

  Jujurlah

  Setiap orang yang berjalan melalui pintu mempercayakan anda, sebagai bartender, dengan pengalaman yang baik. Salah satu perkara paling buruk yang boleh anda lakukan ialah memecahkan kepercayaan itu.

  Kecurian dan pengecasan berlebihan dengan cepat akan membawa anda reputasi buruk yang mungkin menjejaskan pekerjaan anda dan mungkin memberi kesan kepada prospek masa depan di kawasan tersebut. Tab yang mengalir untuk wang di dalam poket anda atau minuman untuk seorang rakan adalah semata-mata tidak boleh diterima dan tidak profesional.

• 08 dari 10

  Jangan Betulkan pada Tips

  Memang benar bahawa di bar, tips anda mungkin akan membentuk majoriti pendapatan anda. Walau bagaimanapun, jika anda terobsesi dengan semua orang yang memberikan anda ganjaran terbaik (atau kebiasaannya 15-20 peratus) setiap kali, maka ia akan menunjukkan di wajah anda.

  Sekiranya pelanggan meninggalkan satu dolar di bar selepas membuat pesanan tiga minuman campuran dalam masa dua jam dan anda melihat kezaliman, pelanggan lain akan melihat, dan persepsi mereka terhadap anda mungkin tidak akan menguntungkan.

  Ambil petua yang diberikan, buat yang terbaik setiap kali dan bayar akan menambah. Sesetengah orang pelit, dan anda tidak boleh membantu. Pelanggan-pelanggan lain adalah persepsi dan mungkin cuba untuk membuat kesilapan.

  Juga, jangan "meminta" untuk tip, itu hanya etika buruk.

• 09 dari 10

  Kad, Kad, Kad

  Adalah menjadi tanggungjawab anda untuk memastikan semua orang yang minum di bar anda adalah umur undang-undang untuk berbuat demikian. Sekiranya anda mempunyai soalan yang sedikit bahawa seseorang adalah 21, minta ID mereka. Ini satu soalan mudah yang akan menjimatkan banyak masalah jika mereka masih di bawah umur.

  • Pada mulanya, anda mungkin tidak berfikir bahawa masalah perkhidmatan pelanggan ini, tetapi ia memastikan bahawa semua orang di bar mempunyai masa yang baik dan sah.
  • Akibat untuk berkhidmat kepada orang dewasa adalah teruk. Ia boleh membebankan anda dan perniagaan dengan banyak wang, dan ia boleh membebaskan anda dari pekerjaan.

  Peminum yang lebih muda akan sering tersinggung dengan permintaan ini. Kaunter yang dengan hanya menerangkannya adalah sebahagian daripada tugas anda. Bagi orang tua yang kelihatan sedikit terlalu muda, ini sering boleh memuji, terutamanya untuk wanita berusia lewat 20-an dan 30-an.

• 10 daripada 10

  Kebanyakan Semua, Jadilah Profesional

  Adalah penting untuk anda mempamerkan sikap dan penampilan profesional. Pelanggan akan mempercayai anda dan kembali lagi jika mereka mempunyai pengalaman hebat.

  Menjaga perbualan yang mesra, memakai pakaian bersih sesuai untuk penubuhan, dan mengekalkan sikap profesional akan mewujudkan suasana yang pelanggan dan pihak pengurusan akan menghargai. Bartending adalah profesion dan, walaupun anda menggunakannya sebagai pertunjukan sementara untuk mendapatkan kolej atau apa sahaja, anda perlu memperlakukannya seperti itu.

  Kebanyakan, bersenang-senang!