Resipi untuk kacang dan sauerkraut hotpot, yang dikenali sebagai jota (YOH-tah) di Slovenia, diadaptasi daripada "Makanan dan Masakan Slovenia" oleh Janez Bogataj (Anness Publishing Ltd., 2008).
Lihat Asal-usul Hotpot , di bawah, selepas arahan kepada resipi ini.
Pork adalah daging pilihan untuk majoriti Slovenia, terutama di musim sejuk di sekitar masa penyembelihan babi yang dikenali sebagai koline . Sesetengah bentuk daging babi masuk ke dalam hidangan ini dan ia sangat lazat apabila babi tersebut diisap.
Roti dan kentang adalah makanan ruji Slovenia yang lain, bersama-sama dengan kacang-kacangan, mereka mencari jalan masuk ke dalam hidangan hidangan yang selesa ini yang berasal dari rantau Primorska berhampiran Laut Adriatik.
Profil perisa manisnya adalah tipikal dari makanan Eropah Timur. Sesetengah jotas dibuat dengan lobak masam yang dikenali sebagai kisla ripa di tempat sauerkraut. Hidangkan dengan roti berkerak dan anda mempunyai makanan yang dijamin untuk mengejar blues itu, apatah lagi menggigil!
Berikut adalah gambar yang lebih besar dari Bean Slovenia dan Sauerkraut Hotpot atau Jota.
Apa yang Anda Perlu
- 2 gelas kacang biji ( direndam semalaman dalam air sejuk)
- 8 auns asap sparerib daging babi atau daging lembap (kulit dibuang)
- 1 bawang besar (diced)
- 2 ulas bawang putih yang dicincang
- 2 cawan sayur, daging babi atau stok ayam
- 2 sudu tomato tampal
- 1 paun kentang (dikupas dan diced)
- 1 pound sauerkraut (dikeringkan dan dibilas)
- Dash garam dan lada
Cara Membuatnya
- Tuangkan kacang yang direndam dan letakkannya dalam periuk besar yang dipenuhi dengan air sejuk untuk ditutup dengan beberapa inci. Bawa hingga mendidih dan terus mendidih dengan cepat selama 10 minit. Kurangkan haba dan reneh selama 45 minit atau sehingga biji lembut tetapi tidak lembap. Tiriskan, bilas dengan air sejuk untuk menghentikan proses memasak, dan diketepikan.
- Dalam periuk yang besar, tumis sparerib atau bacon sehingga lemak mula mengeluarkan. Masukkan bawang dan bawang putih, dan tumis sehingga bawang merah, tetapi tidak ditenun. Kacau dalam stok, pes tomato, kentang dan sauerkraut. Bawa hingga mendidih, kurangkan haba dan reneh, terkeluar dan kacau sekali-sekala, selama sekurang-kurangnya 20 minit atau sehingga kentang dan sauerkraut sangat lembut dan campurannya tebal.
- Tanggalkan daging babi, potong potongan-potongan bersaiz gigitan dan kembali ke panci bersama-sama dengan kacang-kacangan yang dimasak dan hangat, kira-kira 10 minit. Laraskan perisa. Sesetengah tukang masak menebal jota mereka dengan roux jika terlalu sup. Tetapi ini adalah perkara yang subjektif dan idea seseorang tentang ketebalan jota yang betul adalah tidak lain. Berikannya cara yang anda suka.
Asal-usul Hotpot
Hotpots wujud dalam setiap budaya dengan bahan-bahan yang berbeza-beza mengenai apa yang ada di dalam negara dan bermusim. Bahasa Inggeris terkenal dengan hotpot Lancanshire , yang dikenali di negara-negara lain, termasuk Amerika, sebagai hotchpotch, hodgepodge atau stampot atau hutspot dalam bahasa Belanda dan hochepot dalam bahasa Perancis.
Hidangan satu periuk ini jatuh di mana-mana di antara sup yang sangat tebal dan rebus sayur-dan daging yang hangat, bergantung kepada jumlah cecair yang ditinggalkan pada produk akhir.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 588 |
| Jumlah lemak | 20 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrium | 1,197 mg |
| Karbohidrat | 62 g |
| Serat | 17 g |
| Protein | 40 g |