Orang Ireland mempunyai rebusan mereka, Welsh mempunyai selendang dan di Lancashire, mereka mempunyai hotpot. Lancashire Hotpot mungkin hidangan paling terkenal yang berasal dari daerah Lancashire dan, seperti yang anda lihat dalam resipi ini, sangat mudah dan mudah dibuat.
Hotpot adalah resipi yang panjang dan lambat, tetapi tidak seperti banyak makanan ringan, ia masih agak ringan dan sesuai untuk makan sepanjang tahun (kecuali mungkin pada hari musim panas yang terik). Pop itu dalam ketuhar, biarkan selama beberapa jam dan anda mempunyai hidangan makan malam yang hebat dan menunggu anda. Rasanya lebih baik pada keesokan harinya apabila perisa mempunyai masa untuk berkembang.
Apa yang Anda Perlu
- 2 auns / 55 gram daging lembu (atau lemak)
- 8 ekor kambing (tengah leher, pada tulang)
- 1/2 paun / 225 g bawang (dikupas dan dihiris halus)
- 2 auns / 55 g mentega (cair)
- 2 paun / 900 g kentang (dikupas dan tebal dihiris)
- Pilihan: 4 buah buah kambing (disembelih dan dihiris)
- 1 besar wortel (dikupas dan tebal dihiris)
- Garam dan lada
- 4 cawan / 1 liter stok daging lembu (atau stok ayam)
- 1 sudu besar
- sos Worcestershire
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar hingga 400 F / 200 C.
- Dalam kuali yang besar, mencairkan larutan atau lemak dan panas sehingga panas tapi tidak merokok. Cincang coklat pada kedua belah pihak dengan segera, keluarkan dari lemak, dan longkang pada tuala kertas.
- Masukkan bawang yang dihiris ke dalam lemak panas dan masak dengan cepat, kacau sentiasa, sehingga lembut tetapi tidak coklat. Keluarkan dari lemak dan longkang pada tuala kertas.
- Dalam casserole ketuhar yang besar, mencairkan setengah mentega kemudian tutup bahagian bawah dengan separuh kentang iris, separuh bawang, dan musim dengan garam dan lada.
- Letakkan mangkuk di atas bawang (jangan risau jika tulang melekat, ini adalah tradisional di hotpot Lancashire). Letakkan buah pinggang yang dihiris pilihan di atas keping, tambah kepingan lobak merah, tutupkan dengan baki bawang, dan musim dengan garam dan lada.
- Tuangkan dalam stok yang mencukupi untuk mencapai dua pertiga sehingga hidangan kaserol. Jangan bimbang sekiranya anda mempunyai stok yang sisa, anda boleh menggunakannya untuk memasak semasa memasak. Tambah sos Worcestershire.
- Tutup dengan kentang yang lain, tumpang tindihnya untuk memastikan seluruh permukaan dilindungi sepenuhnya. Sikat kentang dengan baki mentega cair dan taburkan dengan garam dan lada.
- Tutup periuk dengan penutup yang ketat dan masak di dalam ketuhar selama 30 minit.
- Selepas 30 minit, kembalikan haba kepada 350 F / 180 C dan masak selama 1 1/2 jam lagi. Semak dari semasa ke semasa untuk memastikan kaserol tidak kering. Jika ya, topi dengan stok atau air yang diperlukan.
- Keluarkan penutup dari kaserol dan masak sehingga kentang di permukaannya berwarna coklat. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan berehat kira-kira 10 minit.
- Hidangkan pada plat panas dengan sayur-sayuran segar dan bermusim.
Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
---|---|
Kalori | 1923 |
Jumlah lemak | 122 g |
Lemak tepu | 55 g |
Lemak tidak tepu | 48 g |
Kolesterol | 559 mg |
Natrium | 1,012 mg |
Karbohidrat | 51 g |
Serat | 6 g |
Protein | 149 g |