Apabila ia datang kepada pencuci mulut jatuh musim, pai epal pastinya klasik. Yang satu ini akan berpakaian dengan topping meringue yang tinggi, menjadikannya sempurna untuk cuti musim gugur seperti Rosh Hashana atau Thanksgiving . Ia juga tenusu percuma, yang merupakan satu kelebihan jika anda melayani hidangan daging halal, atau jika anda memberi makan orang ramai dan perlu memenuhi sensitiviti atau alahan makanan.
Petua
Perlukan penjimat masa? Gunakan keropok pai yang sedia dibuat dan bukannya membuat sendiri.
Tidak perlu pencuci mulut anda untuk bebas tenusu? Tukar marjerin untuk mentega tanpa santan.
Selepas memisahkan telur, biarkan putih berdiri pada suhu bilik selama kira-kira 30 minit, semasa anda menyiapkan pengisian kerak dan epal. Anda akan mempunyai masa yang lebih mudah menyerang orang kulit putih jika mereka tidak sejuk-sejuk, dan meringue anda akan lebih besar.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Kerak:
- 6 auns marjerin (pareve, 1 1/2 batang, 170 gram; suhu bilik, sebaik-baiknya tidak hidrogenasi)
- 3 kuning telur besar
- 1 sudu vanila ekstrak
- 2 1/4 cawan tepung
- 3/4 cawan gula
- 1/2 sudu teh serbuk penaik
- Pilihan: 1 hingga 3 sudu air (ais sejuk)
- Untuk Pengisian Apple:
- 1 sudu besar marjerin (sebaik-baiknya tidak hidrogenasi)
- 7 epal sederhana (granny smith; dikupas dan dihiris nipis)
- 1/2 cawan gula
- 1 sudu teh kayu manis
- Untuk Top Meringue:
- 3 putih telur besar
- 1/2 cawan gula
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar hingga 350 ° Fahrenheit (180 ° Celsius). Tuangkan plat pai 9 inci, atau semburkan dengan semburan tidak lekat. Pisahkan telur dan sisihkan.
- Dalam mangkuk besar, pukul bersama tepung, gula, dan serbuk penaik. Dalam satu lagi mangkuk besar menggunakan pemukul elektrik, atau di dalam pengadun berdiri dipasang dengan lampiran paddle, krim bersama-sama dengan marjerin, kuning telur, dan vanila sehingga lembut. Masukkan campuran tepung dan teruskan sehingga doh mulai menarik bersama. Sekiranya perlu, tambahkan air, 1 sudu pada satu masa, sehingga doh menarik ke dalam bola.
- Bentuk adunan ke dalam cakera. Dengan pin rolling floured, gulungkan adunan pada permukaan yang terapung ringan. Pindahkan doh ke piring kue, menekan perlahan ke bahagian bawah dan ke atas sisi kuali. Bangkit bahagian bawah kerak dengan seluruh garpu. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama kira-kira 20 minit, sehingga kerak keemasan. Keluarkan kerak dari ketuhar dan sisihkan, tetapi biarkan ketuhar pada.
- Dalam periuk sederhana, cairkan sudu marjerin. Masukkan epal, gula dan kayu manis, kacau sehingga kot. Tutup dan masak di atas api sederhana sehingga epal melembut, tetapi tidak lembap. Menggunakan sudu slotted, alihkan epal ke dalam keropok pai yang dibakar, buang apa jua yang ditinggalkan di dalam kuali.
- Dalam mangkuk besar, bersih dan kering, gunakan pemukul elektrik atau mixer stand yang dilengkapi dengan lampiran untuk mengalahkan putih telur sehingga bentuk puncak lembut . Tambah gula 1 sudu pada satu masa semasa menewaskan tinggi, menunggu 20 hingga 30 saat selepas setiap penambahan, sehingga membentuk puncak sengit . Meringue sedia untuk digunakan apabila ia berkilat, licin, dan tidak ada biji gula yang tidak berlemak. (Gosokkan sedikit antara jari anda - jika anda rasa gula, terus berdenyut.)
- Perlahan menyebarkan meringue ke atas pengisian epal, memanjangkannya ke tepi kerak pai untuk mengelak pengisi. Kembalikan pai ke dalam ketuhar dan bakar selama 20-30 minit, sehingga meringue adalah emas. Percuma pada rak dawai. Simpan apa-apa pai yang sisa di dalam peti sejuk.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 394 |
| Jumlah lemak | 16 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Natrium | 450 mg |
| Karbohidrat | 57 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 8 g |