Cumin kadang-kadang keliru dengan caraway. Cumin lebih panas dengan rasa, lebih ringan dan warna biji lebih besar daripada yang digunakan. Rasa tersendiri Cumin adalah kuat dan mempunyai aroma hangat kerana kandungan minyak patinya.
Jadi Apa itu Cumin?
Cumin adalah benih kering tumbuhan herba ( Cuminum cyminum ) yang menyerupai peterseli. Biji-bijian digunakan secara keseluruhan dan tanah dalam pelbagai budaya.
Adanya adas dan caraway ini sering dilihat dalam kari, hidangan Mexico, dan roti tetapi juga dalam beberapa keju dan sebagai herba dalam sesetengah schnapps pencernaan. Jerman memanggil kreuzkümmel ini .
Lain-lain Jenis Cumin
Cumin hitam ( Nigella sativa ) sering dipanggil biji bawang hitam atau schwarzkümmel dalam bahasa Jerman dan lebih dekat dengan keluarga tumbuhan buttercup. Ia kelihatan seperti biji wijen hitam dan sering dijumpai di atas fladenbrot sejenis roti rata, yang dijual di seluruh Jerman di pasaran Turki.
Satu lagi jintan hitam, Bunium persicum , digunakan dalam masakan Timur Tengah dan India. Ia berbentuk bulan sabit, coklat gelap dan dalam keluarga yang sama seperti jintan dan gandum.
Kedua-dua biji jintan hitam mempunyai ciri-ciri perubatan yang dikaitkan dengan mereka, dan kebanyakan rempah-rempah dalam keluarga dill / adas / caraway dilihat sebagai alat pencernaan dalam cerita rakyat.
Bagaimana Caraway berbeza?
Benih caraway dari kilang Carum carvi dikenali sebagai kümmel dalam bahasa Jerman.
Mereka berbentuk bulan sabit, panjang, dan mempunyai lima rabung pucat.
Caraway lebih biasa di dapur Jerman yang cumin dan biasanya digunakan secara keseluruhan, bukan tanah. Ia mempunyai rasa dan aroma seperti anise yang popular di dalam roti, terutama roti rai, keju, sauerkraut, dan sayur-sayuran. Tetapi caraway juga boleh didapati dalam pencuci mulut, minuman keras dan sebagai bahan dalam produk kecantikan, ubat rakyat, dan penyegar nafas.