Gremolata adalah gabungan zest lemon, bawang putih, pasli dan minyak zaitun. Secara tradisinya, tambahan osso bucco ( ternakan ayam goreng ), ia juga hebat sebagai hiasan pada kambing panggang atau panggang , daging babi , daging lembu dan kentang panggang. Gremolata terbaik dibuat segar. Ia tidak menyimpan lebih dari satu hari. Rasanya lebih baik jika ia dibuat satu jam atau lebih sebelum disajikan untuk membenarkan perisa meluap. Ia hanya mengambil kira-kira 5 minit untuk dibuat.
Apa yang Anda Perlu
- Zest satu lemon besar *
- 1 besar atau 2 biji bawang putih kecil; dihancurkan
- 2 sudu kecil pasli cincang halus
- 1 sudu teh
- minyak zaitun
- 1/2 garam sudu teh
- 1/4 sudu teh tanah lada hitam
Cara Membuatnya
- Sempurna menggabungkan zaitun lemon, bawang putih, pasli, minyak zaitun, garam dan lada dalam mangkuk kecil.
- Tutup dengan bungkus plastik.
- Dinginkan selama 1 jam.
* Nota: Lemon zest adalah kulit kuning luar lemon. Apabila menyerang lemon, berhati-hati untuk tidak memasukkan mana-mana kulit putih di bawah kulit kerana ia pahit. Anda boleh menggunakan alat pengupas sayuran untuk memotong jalur kulit dan kemudian memotongnya dengan halus, tetapi alat yang terbaik untuk pekerjaan itu adalah grater mikroplane .
Mengenai Parsley
Rempah ini lazimnya dijumpai di pinggan anda sebagai hiasan mudah di restoran yang baik, mungkin kerana ia dianggap membantu dalam pencernaan. Ia adalah salah satu herba yang paling popular di dunia. Namanya berasal dari perkataan Yunani yang bermaksud "seledri batu." Ia adalah herba saka yang mudah tumbuh di taman anda sendiri, boleh berkembang hingga 2 kaki tinggi dan suka naungan separa. Ia boleh mempunyai daun keriting atau rata. Parsley sangat rendah kalori; 3.5 auns mempunyai 36 kalori, tiada apa-apa pun. Ini sedikit kalori mengandungi 3 gram serat dan 6 gram karbohidrat. Herba sederhana ini adalah sumber antioksidan yang sangat baik dan vitamin K, C dan A dan folat.
Parsley adalah yang terbaik apabila segar. Sekumpulan yang baik adalah hijau gelap dengan daun yang segar dan segar. Pasli segar boleh didapati sepanjang tahun di kedai runcit. Simpan di dalam peti sejuk di dalam beg plastik sehingga anda sudah bersedia untuk menggunakannya.
Selain hiasan plat, pasli digunakan dalam sos pesto, tabouli, sebagai gosok kering apabila digabungkan dengan zaitun lemon dan bawang putih, dalam sup dan disiram atas ikan bakar. Ia digabungkan dengan daun thyme dan bay untuk membuat sejambak garni, yang digunakan dalam stews dan sup. Tambahnya untuk dips untuk warna dan rasa segar.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 160 |
| Jumlah lemak | 3 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 19 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 6 g |