Cajeta (dikatakan cah-HEH-tah) adalah karamel susu kambing Mexico, kegembiraan yang benar. Campuran dengan keju krim , labu, dan sentuhan rempah-rempah, kemudian disebarkan ke dalam keramik cookie cokelat Maria , pencuci mulut ini mempunyai sedikit segalanya tanpa terlalu kaya. Jangan tertipu oleh penampilannya yang kurang jelas; sama seperti orang-orang yang telah bertambah banyak untuk generasi, tidak ada keperluan untuk menjadi mewah apabila anda selamat dalam kekayaan manis, krim, aroma percutian, dan kelas.
Anda akan suka betapa mudahnya ini untuk disatukan, walaupun anda adalah pembuat cheesecake yang tidak berpengalaman yang tidak memiliki kuali springform . Anda boleh memilih untuk membuat hanya satu pencuci mulut yang besar atau 10 cheesecake berukuran individu, dan teksturnya akan menjadi lebih lembut dan kurang padat daripada kek keju yang biasa.
Nota: Sekiranya anda tidak dapat memperoleh atau menyediakan cajeta Mexico yang autentik, jangan lupa untuk menggantikan karamel klasik dulce de leche karamel dalam resipi ini. Sekiranya tidak ada coklat cookies Maria, gunakan ubi rami vanila yang biasa-biasa saja, atau pengganti graham graham yang hancur.
Apa yang Anda Perlu
- 1 (7-ounce) pakej coklat cookies Maria
- 1/2 cawan mentega
- 2 sudu teh kayu manis
- Pakej 1 (8-ounce)
- keju krim (dilembutkan )
- 1 cawan puree labu (tin atau tin
- buatan sendiri )
- 1/4 cawan gula (putih halus)
- 1/2 sudu teh rempah pai labu (komersial atau
- bercampur di rumah )
- 2 1/2 cawan disebat topping pencuci mulut
- 2 cawan cajeta (pelbagai atau dulce de leche yang dibeli atau
- buatan sendiri )
Cara Membuatnya
Buat Kerak:
- Letakkan kuki Maria ke dalam beg plastik zip bersaiz galon. Gunakan pin rolling atau botol kosong untuk menekan ke belakang dan sebagainya sehingga cookies telah dihancurkan menjadi serbuk kecil dan seragam. (Selalunya, zap cookies dalam pemproses makanan sehingga dihancurkan.) Anda akan mempunyai antara 2 1/2 dan 2 1/3 cawan serbuk.
Melelehkan mentega, sama ada dalam kuali besar di atas kompor atau dalam mangkuk plastik yang bersaiz sederhana dalam ketuhar gelombang mikro. Masukkan serbuk cookie dan kayu manis kepada mentega cair dan kacau dengan teliti. Mengetepikan 1/3 cawan campuran untuk menghias bahagian atas kek keju anda.
Tekan baki campuran serbuk ke dalam bahagian bawah kuali cheesecake berbentuk foil atau 10 inci, 10 kalengan muffin yang dipagari, atau pinggan mangkuk berbentuk segi empat tepat yang dibungkus (11 x 7 x 2 inci , atau sama). Dinginkan peti sejuk selama setengah jam.
Sediakan Pengisian Keju Krim:
- Campurkan bersama keju krim, labu, gula, dan rempah pai labu. Pukul dengan pengadun elektrik sehingga campurannya licin dan seragam.
- Gunakan pengikis getah untuk melipat di atas penutup pencuci mulut yang disebat, kacau perlahan sehingga dikombinasikan dengan baik. Mengetepikan.
Berkumpul Cheesecake Anda:
Minum cajeta atau dulce de leche ke dalam beg zip dan tutup dengan baik. Gosok beg ini ke dalam kuali yang sangat panas (tidak mendidih) air selama beberapa minit supaya karamel melembutkan dan menjadi lebih lentur.
Ambil beg keluar dari air panas dan keringkannya. Ambil kerak anda keluar dari peti sejuk. Snip dari sudut beg dengan gunting.
Untuk satu kek keju besar: Paip garis cajeta di sekeliling bahagian atas kerak, di pinggirnya. Barisan paip di seluruh bahagian atas kerak sehingga anda telah menggunakan sekitar setengah daripada cajeta. (Anda tidak akan menutup sepenuhnya kerak dengan cajeta.)
Untuk cheesecake individu: Paip garis cajeta sekitar pinggir setiap satu, kemudian paip kira-kira satu sudu lebih ke tengah setiap satu.
Sendok keju krim ke dalam kuali atau periuk muffin yang mengandungi kerak dan keluarkannya ke dalam lapisan yang sama, pastikan ia sampai ke tepi kuali.
Kencangkan seluruh karamel di atas campuran keju krim. Gunakan pisau mentega atau spatula logam untuk perlahan-lahan berputar cajeta supaya ia dicampur dengan lapisan keju krim yang sangat atas.
Taburkan kue yang dihancurkan yang disimpan di atas pencuci mulut.
Dinginkan cheesecake anda selama sekurang-kurangnya 3 jam supaya ia akan teguh sepenuhnya, kemudian berkhidmat dan nikmatilah!
Untuk berkhidmat:
Jika anda telah membuat satu kek keju yang besar, bawa keluar kuali dan kupas kerajang aluminium, kemudian potong dan pinggan.
Sekiranya anda membuat bahagian individu, kulitkan kepingan cupcake dan letakkan setiap cheesecake pada pinggan pencuci mulut.