Sayuran Musim Panas yang Hebat

01 dari 10

Jagung

Jagung manis pastinya salah satu daripada sayuran teratas musim panas. Jagung kehilangan kemanisan semulajadi dengan setiap minit selepas ia dipilih, jadi kesegaran adalah kunci untuk pengalaman jagung yang paling baik. Cari hujung yang segar, cerah, lembap dan berisi, kernel penuh dengan anda membeli jagung manis.

Sebaik sahaja anda mendapat rumah jagung, anda boleh menyimpannya dengan longgar dibungkus plastik di dalam peti sejuk sehingga anda siap memasaknya - tetapi diberi amaran: lebih cepat anda menggunakannya, lebih manis lagi.

Jagung rebus atau kukus pada tongkol mungkin cara yang paling popular untuk memasak jagung manis, tetapi saya seorang peminat besar untuk membuangnya ke panggangan juga.

Mendapatkan kernel dari tongkol cukup mudah, dan membuka anda untuk semua jenis salad lazat, sup, dan bakar .

02 dari 10

Cucumbers

Percuma sebagai timun tidak berlebihan. Cucumber boleh sehingga 20 darjah lebih sejuk di dalam daripada udara ambien. Cucumber terdapat di kedai runcit sepanjang tahun, tetapi berada pada tahap yang terbaik semasa musim semulajadi mereka musim panas dan awal musim gugur.

Anda boleh mempelajari lebih lanjut dalam All About Cucumbers , dan melihat perbezaan antara jenis yang berbeza dalam Panduan ini kepada Jenis Cucumber . Kemudian masak, sama ada Jagung, Timun, Tomat Salad adalah perkara anda, atau anda lebih cenderung ke arah Cucumber Martini yang sejuk.

03 dari 10

Terung

Seperti hampir semua buah-buahan dan sayur-sayuran, cari terung yang merasa berat untuk ukuran mereka. Anda mahu kulit licin, ketat, berkilat - elakkan mana-mana terung dengan bintik-bintik lembut atau bit berkedut.

Terung kadang-kadang pahit terung adalah mudah untuk menggelegar dengan air rendam yang cepat di dalam air garam (orang yang suka memanggilnya "menyapu") - lihat Cara Bawang Terung untuk semua butir-butirnya.

Sekali dipenuhi (atau tidak), cuba Terung Terung , Batang Terong Renyah, atau Panggang Casserole Terung.

04 dari 10

Peas Taman

Kacang manis, kacang kebun, kacang polong, kacang Inggeris - Saya tidak peduli apa yang anda panggil. Kacang segar, berisi, manis yang anda keluar dari buah mereka, yang keluarga saya boleh makan paun selepas paun kanan dari pod sebelum ia pernah berlaku kepada kami untuk memasak mereka adalah salah satu keseronokan makan besar makan tempatan.

Apabila anda selesai makan mereka mentah, hampir tidak memanaskan mereka dengan stim dan melayani mereka dengan mentega cair adalah cara yang baik untuk pergi. Saya suka memasak kacang segar dengan couscous mutiara untuk hidangan musim panas yang ringan, membersihkan periuk sup minted kacang (berkhidmat sejuk, jika cuaca menentukan), atau kacang manis crostini. Atau cuba salah satu resipi pea taman yang lain.

05 dari 10

Kacang hijau

Kacang hijau, kacang tiang, roti harikot, kacang lilin, kacang Romano. Apa sahaja kacang yang anda beli, pastikan anda mencari spesimen yang licin, licin.

Buah-buahan musim panas segar ini biasanya dikukus, dibumbui dan disajikan. Jika itulah beg anda cuba ini Cara Mudah untuk Kacang Hijau Kacang . Rasa lebih mencabar? Saya mempunyai beberapa idea: Kacang Hijau Braised , Kacang Hijau Kacang Buttermilk , Kacang Hijau Panggang , dan Kacang Hijau Dengan Chile Mint Dressing adalah semua tempat yang bagus untuk bercabang dengan masakan kacang hijau anda.

06 dari 10

Okra

Okra mendapat rap buruk dari banyak sudut. "Slimy" adalah bagaimana sesetengah orang menggambarkannya. Tetapi apabila buah-buahan kecil yang indah ini menjadi kering (tumis atau goreng) atau digabungkan dengan sesuatu yang berasid, seperti tomato, yang menyebabkan ia berkurang dan teksturnya yang lembut namun lembut bersinar.

Cari ladang okra yang cerah dan kuat - kurang berkerudung lebih baik (sesetengahnya tetapi tidak dapat dielakkan melainkan jika anda membesar sendiri).

Bawa ke rumah dan cuba goreng , sebagai tumis pedas , jeruk , atau dimasak dengan tomato .

07 daripada 10

Lada manis

Terdapat banyak, banyak jenis lada manis , dan kebanyakannya lazat dipanggang atau panggang . Mereka juga boleh digunakan dalam pasta dan salad .

Malah lada belu hijau yang kurang popular (tetapi lebih umum) boleh bersinar apabila dirawat dengan sedikit rasa hormat, seperti dalam Lada Sengkang Pepper Slaw atau Lada Green Fresh Lily.

08 dari 10

Kacang Kacang

Biji peluru (kacang sup aka), yang bertentangan dengan kacang tiang seperti kacang hijau dan kacang lilin, boleh dikeringkan dan disimpan untuk kegunaan kemudian. Biji penembak segar adalah salah satu makanan istimewa tempatan. Keluarkan mereka dan masak mereka dalam sup atau hanya direbus sebagai hidangan sampingan - mereka mempunyai tekstur berkrim tambahan dan rasa yang bersih tetapi bersih.

Cuba Kacau Kacang Merah atau Kacang Kacang Kacang dan Kacang Hijau , atau, taruh mereka dalam sup seperti Chard, Barley, Sup Bean atau Minestrone .

09 dari 10

Tomato

Tomato adalah sayur poster - célèbre sebab , jika anda akan - makan bermusim dan tempatan. Mencari tomato yang rasa seperti tomato boleh menjadi tarikan tunggal terbesar kepada pasar petani di seluruh negara.

Saya sentiasa mencari tomato kering, ladang anggur, yang ditanam secara tempatan. Kadang-kadang tomato yang terbaik adalah jenis tanaman pusaka , tetapi banyak jenis hibrida mempunyai banyak untuk mencadangkan mereka. Saya beli dengan rasa, bukan asalnya.

Tomat yang benar-benar masak sebaiknya dibiarkan mudah, asin atau dimasukkan ke dalam Salad Caprese (atau, sedikit demi sedikit, Pasta Caprese !). Ini 10 Resipi Tomato Cepat juga akan membantu menggunakan kurniaan sama ada anda telah berkembang atau membelinya.

Masih ditimpa? Cuba tomat beku , membuat pes tomato , atau tomato pengetinan untuk melanjutkan penuaian.

10 daripada 10

Zucchini

Terutama prolifik, zucchini dan skuasy musim panas yang lain mengatasi banyak tukang kebun rumah dan pasar petani. Cari skuasy yang lebih kecil untuk tekstur yang lebih lembut, dan pilih zucchini dengan kulit yang kukuh, tanpa cacat.

Sekali di rumah, cubalah Zucchini Pasta , Zucchini Fritters , Zucchini Salad, atau Zucchini Pickles .