Okra goreng adalah salah satu yang paling lazat, merawat yang paling mengerikan yang saya tahu. Cukup tenggelam okra dengan telur dipukul dan kemudian makan jagung berpengalaman, tepung jagung, atau semolina (pasti, sesetengah orang menggunakan tepung sebaliknya, tetapi saya suka makan tambahan dari makanan jagung).
Saya suka menggoreng buahnya, tetapi tidak ada yang salah dengan memotong okra menjadi kepingan-kepingan gigit terlebih dahulu untuk memasak ke dalam makanan ringan seperti popcorn. Dalam kedua-dua kes, berkhidmat kepada mereka dengan jelas, atau menawarkan aioli spiced untuk mencelupkan.
Tidak tahu banyak tentang okra? Semak All About Okra untuk mengetahui lebih lanjut.
Apa yang Anda Perlu
- 1 pound okra
- 2 biji telur
- 1 1/2 cawan tepung jagung (atau tepung jagung, atau semolina)
- 1/2 sudu garam laut halus (tambah lagi untuk percikan, jika anda suka)
- 1/4 sudu teh segar lada hitam
- 1/4 sudu teh (pilihan)
- Sayuran (atau minyak kanola) untuk menggoreng
Cara Membuatnya
- Memangkas batang berakhir dari pod okra. Potongkan kepingan-kepingan menjadi saiz gigitan, jika anda suka. Mengetepikan.
- Dalam mangkuk besar pukul telur dengan 2 sudu air. Pukul mereka dengan baik supaya campuran adalah seragam, konsisten berair. Mengetepikan.
- Dalam mangkuk besar kedua, gabungkan makanan jagung, garam, dan lada. Mengetepikan.
- Dalam periuk berat besar, panaskan sekurang-kurangnya setengah inci minyak hingga 350 ° F hingga 375 ° F (ukur dengan termometer, atau uji dengan mencelupkan sekeping roti atau pemegang sudu kayu ke dalam minyak - ia harus mendesak dengan serta-merta dan berterusan, jika ia tidak meresap itu tidak cukup tinggi dan jika gelembung sehingga ganas ia terlalu panas).
- Semasa memanaskan minyak, letakkan okra dalam telur dan lemparkannya dengan teliti dan sepenuhnya melapisi buah. Angkat okra keluar, membiarkan telur yang berlebihan berliku sebaik mungkin (anda juga boleh menapisnya dalam colander, jika anda suka).
- Bekerja dalam kumpulan 4 atau 5 buah, gunakan satu tangan untuk meletakkan okra bersalut telur dalam hidangan jagung dan sebaliknya untuk melemparkannya untuk melekatkannya sepenuhnya dengan campuran makanan jagung. Perhatikan bahawa anda menggunakan satu tangan untuk menyentuh okra basah dan satu tangan untuk menyentuh tepung jagung kering Masukkan okra bersalut pada plat atau lembaran penaik. Ulang dengan baki okra yang tinggal.
- Goreng okra bersalut dalam kumpulan - pod perlu dalam satu lapisan dan mereka tidak boleh menyentuh - sehingga lapisan menjadi coklat dan rangup (dan okra lembut di dalam). Gunakan tongkat atau sudu kecil untuk memindahkan okra yang dimasak ke lapisan tuala kertas ke longkang. Ulangi dengan baki okra. Hidangkan okra goreng panas, ditaburi dengan garam tambahan, jika anda suka (saya pasti!).