Resipi nasi ayam yang lazat ini mudah dibuat semasa memerah dengan rasa penting masakan Thai. Gunakan mi beras kering, kira-kira lebar linguini mi Itali. Kunci memasak mie beras bukan untuk membasuh mereka. Bawa mereka keluar dari air sebelum mereka al dente , kerana mereka perlu cukup teguh untuk menyelesaikan memasak mereka di dalam kuali. Resipi mi beras ini mempunyai udang (kerang kecil akan berfungsi juga) digoreng dalam sos cili-limau yang lazat. Anda akan menyukainya!
Apa yang Anda Perlu
- 16 oz. (454 g.) Kering mie beras Thai (lebar linguini)
- 12-16 udang mentah sederhana, cengkerang dikeluarkan (ekor boleh ditinggalkan)
- 3 Tbsp. minyak, seperti kacang, kanola, atau bunga matahari
- 3 ulas bawang putih (atau 1 sudu teh cincang)
- 4 Tbsp. sos ikan (terdapat dalam botol tinggi di kedai makanan Asia)
- 3 Tbsp. jus limau
- 1/2 sudu teh. gula
- 6
- daun jeruk kaffir (terdapat beku di kedai makanan Asia / Cina)
- 1 + 1/2 sudu teh.
- lada ayam (mie sederhana yang dibumbui, kurangkan hingga 1 sudu teh untuk mi ringan)
- 4 Tbsp. stok ayam
- 2 daun kapur tambahan
- segenggam basil segar ATAU bawang daun dihiris
- 1/2 cawan kacang panggang kering, tanah atau cincang halus
- opsyenal: baji kapur untuk berkhidmat
Cara Membuatnya
- Bawa periuk besar air ke dalam mendidih. Keluarkan dari panas dan tambah mi beras, menekannya ke dalam air suam.
- Benarkan mi untuk berendam semasa anda mula menyediakan bahan-bahan lain. Sebaik sahaja mereka cukup lembut untuk makan, tetapi masih tegas dan kenyal (lebih kuat dari al dente), mengalirkannya. Bilas dengan air sejuk.
- Tips Nasi Beras: Dengan mi beras, lebih baik untuk meresap daripada membasuh mereka, kerana mereka akan selesai memasak di dalam kuali. Sekiranya anda menyerap mereka, mereka akan berubah menjadi lembap dan bukannya kenyal dan akan memecahkan apabila anda cuba menggorengnya. Berapa cepat mentega anda melembutkan bergantung kepada betapa tebal mereka, dan juga bagaimana hangat atau sejuk suhu air.
- Potongkan 6 daun limau dari batang tengahnya dan letakkan di pemotong mini atau pemproses makanan / pengisar. Tambah minyak, bawang putih, saus ikan, jus kapur, gula dan cayenne. Blitz untuk membuat sos nipis ( daun limau perlu dikurangkan kepada kepingan yang sangat kecil).
- Letakkan kuali atau kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambah 2 Tbsp. daripada sos yang anda buat, ditambah udang. Kacau selama 1-2 minit, tambah stok ayam apabila kuali wajan / kuali anda menjadi kering. Udang perlu dimasak dengan baik, merah jambu dan berisi.
- Masukkan mi dan sos yang lain, ditambah dengan 2 daun limau tambahan kaffir. Menggunakan 2 sudu kayu atau spatula, "pusingkan" mi dalam kuali untuk menggorengnya (seolah-olah anda melambungkan salad ). Perhatikan bahawa mi boleh melekat sedikit ke bahagian bawah kuali - ini normal.
- Teruskan menghidupkan mi sehingga sos diagihkan dengan baik. Rasa-ujian mi mi semasa anda pergi. Apabila dimasak, mereka akan menjadi lembut tetapi masih tegas dan manis.
- Tambah sehingga 1 lagi Tbsp. Sauce ikan (jika tidak cukup masin), ditambah lagi dengan percikan lada cayenne jika anda ingin mie anda lebih padan.
- Untuk berkhidmat, bahagian mi ke plat individu. Terutama dengan percikan kacang tanah yang luas, ditambah dengan kemangi segar atau bunga musim bunga. Baji kapur boleh ditambah ke sisi setiap plat.