Revelers yang lenguh dan lapar di Bangkok yang mencari hidangan tengah-malam disediakan hidangan mi pedas ini (cili panas bertujuan untuk membangunkan anda). Tetapi versi yang lebih ringan adalah lazat, jadi jika rempah-o-meter anda cenderung untuk tinggal berhampiran dengan ringan, jangan bimbang - resipi mi ini lazat dengan atau tanpa cili. Dan ia boleh dibuat vegetarian atau dengan udang atau ayam, mengikut citarasa anda. Sebagai bonus, penambahan banyak sayuran bermakna mi ini sihat serta lazat.
Apa yang Anda Perlu
- 8 hingga 10 ons kering mie gandum gaya Cina
- 2
- daun limau kaffir (dihiris sangat tipis, atau potong ke dalam jalur nipis dengan gunting (keluarkan batang)
- 2 bawang merah (dihiris dan diced nipis)
- 4 ulas bawang putih (cincang)
- 1 keping galangal (atau halia, dihiris nipis)
- 1 cili merah, dihiris halus (dan disahkan jika mi ringan)
- 1/2 pakej tauhu firma (jika bukan vegetarian, anda boleh menggantikan udang atau menggigit kepingan ayam)
- 3 tomato (dipotong menjadi kepingan saiz gigitan)
- 1 kepala brokoli (dipotong menjadi bunga, atau 1 cangkir
- bok choy atau kubis jenis Cina yang lain)
- 1 hingga 2 cawan pucuk kacang
- 1/2 cawan daun ketumbar segar
- 1/2 cawan kemangi segar (kira-kira cincang jika daun besar)
- minyak sayuran untuk menggoreng
- Untuk Sos Sifar:
- 1 1/2 sudu sos kacang tanah (juga dikenali sebagai "kacang kuning" - sebenarnya sos kacang soya yang terdapat di kedai makanan Asia)
- 1 sudu cuka beras (atau cuka putih gantian)
- 1 sudu besar
- sos ikan OR 1 1/2 sudu besar
- 1 1/2 sudu besar jus limau
- 1 sudu gula perang
- Pilihan untuk hidangan :
- 1/2 hingga 1 sudu teh sos cili Thai atau 2 cili merah segar, cincang
- basil segar, dicincang
Cara Membuatnya
- Letakkan mi dalam periuk air mendidih pada api yang sederhana dan kacau untuk dipisahkan. Apabila dimasak "al dente" (kenyal - tidak terlalu lembut), longkang dan bilas dengan air sejuk untuk mencegah melekat. Mengetepikan.
- Letakkan semua bahan perasa di dalam cawan dan kacau dengan baik. Lakukan ujian rasa (Nota: sos goreng ini akan menjadi sangat kuat pada ketika ini, tetapi akan dicairkan kemudian apabila ditambah pada mi). Sekiranya terlalu masam, tambah sedikit lebih banyak gula. Jika tidak cukup masin, masukkan sos ikan lagi.
- Dalam kuali atau kuali besar di atas api sederhana hingga panas, tambahkan beberapa sudu teh. minyak ditambah daun limau, bawang merah, bawang putih, galangal (atau halia), cabai merah, dan tauhu. Jika anda menggunakan ayam atau udang, tambahkannya pada masa ini juga. Kacau 1 minit, atau sehingga wangi. Tip penggorengan: Apabila kuali / kuali menjadi terlalu kering, masukkan sedikit air, wain putih atau sherry (atau wain masak), atau sup 1 sudu teh. pada satu masa (bukan lebih banyak minyak).
- Masukkan brokoli dan kacau selama 30 saat hingga 1 minit, atau sehingga brokoli telah menjadi hijau terang. Kemudian masukkan sos goreng ditambah dengan mi dan tomato. Kacau selama 1-2 minit, tukar mi sambil goreng untuk memasukkan sos.
- Keluarkan dari haba dan tambahkan tauge dan daun ketumbar. Gosok dalam kuali untuk menggabungkan. Lakukan ujian rasa untuk garam, sambil menambah sos ikan (bukan garam) jika diperlukan. Jika terlalu asin untuk rasa anda, tambah lagi perasan jus limau. Taburkan dengan kemangi segar dan sajikan dengan sos cili Thai atau cili cincang. Nikmati!