Ini Pickles Timun Korea Pedas dibuat dengan melemparkan timun renyah dengan sedikit garam, membiarkan mereka duduk sedikit untuk mengekstrak sekumpulan air dari mereka, dan kemudian dilambung dengan beberapa bumbu. Mereka bersedia dalam masa sejam atau dua jika anda mahu mereka dengan cepat, tetapi teruskan sehingga seminggu tertutup dan sejuk (rasa spiciness mereka berkembang!).
Mereka secara tradisinya berfungsi sebagai larangan chan , atau hidangan pembuka dengan pelbagai hidangan lain yang serupa dengan hidangan Korea. Saya mendapati mereka bekerja dengan baik dalam sandwic, bersama daging panggang, atau dengan telur hancur. Saya juga dikenali untuk berkhidmat kepada mereka (dengan tusuk gigi, untuk menjaga jari-jari bersih) dengan koktel, martini khususnya. Gunakannya seperti yang anda suka!
Apa yang Anda Perlu
- Timun kirby 1 paun (hothouse atau timun Inggeris bekerja juga)
- 1 1/2 sendok teh garam laut halus
- 1 Tablespoon gochugaru (serpihan Korea chile atau serpihan merah)
- 1 sudu cuka beras
- 1 sudu makan minyak bijan panggang
- 2 hingga 3 sudu teh gula
- Pilihan: 1 sudu teh
- biji wijen yang dibakar
- Pilihan: 1 bawang putih cengkih kecil (cincang)
Cara Membuatnya
- Tuangkan timun kirby ke dalam kepingan 1/2 inci. Sekiranya anda menggunakan hothouse atau timun Inggeris, separuhnya separuh dan bungkus biji sebelum memotong bahagian dalam separuh memanjang dan kemudian memotongnya menjadi kira-kira 1/2 inci kepingan. (Tidak pasti timun mana itu? Semak Panduan ini untuk Varietas Timun .)
- Masukkan timun yang dicincang dalam set colander di atas mangkuk besar. Taburkan timun dengan garam dan melemparkan mereka perlahan-lahan untuk menggabungkan. Biarkan timun duduk selama 30 hingga 60 minit.
- Garam akan mengeluarkan air dari timun. Selepas mereka duduk, memecahkan mereka dengan kuat untuk mendapatkan lebih banyak air daripada mereka. Lakukan ini dengan cara yang kecil untuk menjadi yang paling berkesan. Letakkan kepingan timun pada tuala dapur bersih atau gulung tuala kertas, dan gulungkan tuala rapat di sekeliling lapisan tunggal timun untuk memerah lebih banyak air daripada timun.
- Masukkan timun dalam mangkuk sederhana. Masukkan bawang putih, jika anda menggunakannya, dan melambungkan untuk menggabungkan. Masukkan serpihan lada, cuka beras, minyak bijan, dan gula. Toskan segalanya untuk menggabungkan dengan teliti. Tambah biji wijen, jika anda ingin menggunakannya, dan melemparkan untuk menggabungkannya juga.
- Tutup dan suramkan acar selama sekurang-kurangnya 30 hingga 60 minit, dan sehingga seminggu. Ketahuilah bahawa semakin lama anda menyimpan jeruk, semakin sedikit rangup mereka akan menjadi.
Kaedah ini juga berfungsi dengan lobak dan kembang kol. Jika anda suka jeruk yang tidak biasa, anda mungkin juga suka Zuni-Style Zucchini Pickles ini .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 62 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 589 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 2 g |