Penerangan, penggunaan, penyimpanan, dan tempat untuk membeli fraiche creme.
Crème fraiche adalah produk susu yang berbudaya mirip dengan krim masam tetapi dengan kandungan lemak yang lebih tinggi, memberikan rasa krim dan rasa mulut. Creme fraiche mempunyai kandungan lemak mentega kira-kira 28%, sedangkan krim masam mengandungi antara 18-20% butterfat.
Crème fraich menggunakan bakteria untuk menghasilkan asid laktik dari laktosa, yang menghasilkan rasa masam yang khas dan meningkatkan kelikatan. Rasa crème fraiche akan berbeza-beza bergantung pada bakteria tertentu yang digunakan untuk mengkultur krim, serta tempoh masa krim itu dibudidayakan, dan jumlah lemak butterfat dalam krim.
Walaupun crème fraiche telah digunakan di negara-negara Eropah seperti Perancis, Belgium, dan Belanda selama berabad-abad, ia baru-baru ini telah melintasi Atlantik dan semakin popular di Amerika Syarikat.
Bagaimana Crème Fraiche Dibuat?
Secara historis, crème fraiche dihasilkan dengan hanya membiarkan krim segar duduk di tengah-tengah musim panas, yang membolehkan bakteria secara semula jadi membiak, berasid, dan menebal krim. Kebanyakan krim hari ini dipasteurisasi untuk menghapuskan bakteria semulajadi untuk sebab-sebab keselamatan makanan. Selepas pemecutan, ketegangan atau kombinasi tertentu bakteria bakteria selamat dikemukakan kepada krim dan dibenarkan kepada kebudayaan.
Crème fraiche boleh dibuat di rumah dengan beberapa bahan dan sedikit masa. Hanya menggabungkan krim berat dengan starter bakteria, seperti buttermilk atau yogurt, dan membolehkan campuran untuk duduk di tempat yang hangat selama 12 hingga 24 jam akan menghasilkan crème fraiche.
Bagaimana Crème Fraiche Digunakan?
Crème fraiche digunakan sama dengan krim masam tetapi kerana kandungannya yang tinggi lemak, ia berpasangan dengan hidangan manis dan juga manis. Creme fraiche sering disekat dengan buah-buahan segar, lempeng, wafel, parfait, pai, atau tukang sepatu. Creme fraiche juga boleh dikacau ke dalam sup dan sos untuk menyediakan kemasan berkrim dan tajam.
Di mana Beli Crème Fraiche
Disebabkan populariti yang semakin meningkat, crème fraiche boleh didapati di banyak kedai runcit di Amerika Syarikat. Sekiranya ia tidak tersedia di kedai runcit tempatan anda, pertimbangkan untuk memeriksa dengan penjual khusus atau import. Kerana akar Eropah crème fraiche, ia kemungkinan besar akan dibawa oleh penjual Eropah. Para petani atau krim tempatan boleh membuat crème fraiche khusus mereka sendiri, jadi pastikan untuk memeriksa pasaran petani.
Cara Simpan Crème Fraiche
Crème fraiche hendaklah disimpan dalam peti sejuk pada suhu di bawah 40 darjah Fahrenheit, walaupun ia tidak boleh dibekukan. Apabila membuat crème fraiche di rumah, ia mesti disejukkan segera selepas tahap kelembapan dan ketebalan yang diinginkan. Crème fraiche harus digunakan dalam tempoh tujuh hingga sepuluh hari untuk membuka bekas yang dibeli di kedai atau tujuh hingga sepuluh hari dari ketika ia dibiakkan di rumah.