Mari kita belajar cara membaca resipi masakan. Memasak dan membakar adalah dua disiplin dalam membuat makanan. Sementara baking menggunakan formula yang tepat, memasak sedikit lebih toleran. Anda boleh menggantikan bahan dan juga menukar jumlah bahan, sehingga satu titik.
Resipi ini, untuk Spaghetti Mudah , mudah dibuat. Istilah memasak boleh mengelirukan, dan kebanyakan buku masak tidak terperinci seperti yang banyak dimasak tukang masak.
Pastikan anda membaca Sepuluh Kesilapan Resipi Paling Umum juga.
Memasak adalah sains, dan resipi adalah seperti formula kimia. Sebaik sahaja anda mempelajari bahasa ini, kepakaran dan pengetahuan masakan anda akan berkembang dengan pesat!
Perkataan dalam huruf tebal diterangkan di bawah.
Spaghetti mudah
- 1 Tbsp. minyak zaitun
- 1 cawan bawang cincang
- 2 ulas bawang putih, cincang
- Daging lembu 1/2 paun
- 2 8-ounce tin sos tomato
- 1-1 / 2 cawan air
- 1 sudu kecil. garam
- 1 sudu kecil. pasli kering
- 1 sudu kecil. basil kering
- 1/4 sudu teh. lada
- 4 oz. pasta spageti tidak matang, pecah separuh
Panaskan minyak zaitun dalam kuali berat di atas api sederhana dan tambah bawang dan bawang putih. Masak dan kacau hingga lut . Tambahkan daging lembu dan masak dan kacau sehingga daging lembu ditenun dan sayuran lembut . Kacau dalam bahan-bahan lain kecuali spageti yang tidak dimasak. Bawa mendidih, kurangkan haba, dan reneh selama 3 minit.
Tambah spaghetti yang tidak masak ke sos simmering sedikit pada satu masa, kacau untuk memastikan ia dipisahkan. Tutup dengan ketat dan reneh selama 20-25 minit dengan api yang rendah atau sehingga pasta lembut, kacau sering . Hidangkan dengan keju Parmesan parut. Hidangan 3-4
Penjelasan
- Langkah pertama dalam memasak adalah membaca resep sepanjang jalan, dari awal hingga akhir. Dengan cara ini anda akan tahu bahawa anda mempunyai semua bahan dan alat yang ada di tangan. Anda juga akan dapat melihat istilah yang anda tidak faham sehingga memasak berjalan lancar.
- Resipi yang paling baik bermula dengan senarai ramuan, dan bahan-bahan disenaraikan mengikut susunan yang digunakan. Dalam kes ini, minyak zaitun masuk ke dalam kuali terlebih dahulu, diikuti oleh bawang dan bawang putih.
- Pengukuran dalam resipi adalah kritikal. Apabila resipi memerlukan satu sudu atau sudu, penulis bermaksud untuk menggunakan peralatan mengukur sebenar, bukan sudu yang anda gunakan untuk makan dan berkhidmat. Gunakan ukuran cawan lepasan dan bukan cawan kopi. Gunakan satu set cawan berukuran bersarang untuk ramuan kering, dan gelas berukuran kaca untuk bahan cair.
- Malah susunan perkataan dalam senarai bahan mengubah penyediaan makanan. Contohnya, jika resipi memanggil "1 cawan kacang, dicincang", yang berbeza daripada "1 cawan kacang cincang". Dalam kes pertama, anda perlu mengukur 1 cawan kacang yang belum dipetik terlebih dahulu, kemudian potong. (Dalam kes walnut, kacang 'keseluruhan' sebenarnya separuh daripada kacang. Jangan terlalu literal!) Dalam kes kedua, kacang perlu dicincang terlebih dahulu, kemudian diukur. Penempatan koma mengubah teknik pengukuran.
- Dalam resipi di atas, bawang dicincang dan kemudian diukur . Bawang putih dicincang; iaitu, dipotong menjadi kepingan yang sangat kecil.
- Bahan-bahan dalam tin yang ditetapkan oleh berat; 8 auns sos tomato.
- Selepas anda membaca resipi itu, kumpulkan semua bahan, periuk, kuali, mangkuk, dan alat pengukur yang anda perlukan. Pergi perlahan-lahan dan semak semula semua langkah-langkah dan bahan-bahan.
- Tubuh resep mengandungi petunjuk tentang menggabungkan dan memanaskan bahan-bahan. Dalam resipi spageti di atas:
- Pemanasan minyak zaitun bermaksud meletakkannya di dalam kuali, menghidupkan haba hingga sederhana, dan biarkan minyak panas selama 1-2 minit, sehingga anda dapat merasakan kehangatan apabila anda memegang tangan 3-4 "di atas kuali.
- Gelaran panas biasanya ditandai pada ketuhar oven anda. Hidupkan dail supaya ia menunjuk ke bahagian paling rendah dari tetapan haba. Anda sentiasa dapat menghidupkan panas, tetapi makanan yang terlalu matang adalah tetap! Haba sederhana tepat di tengah-tengah dail. Haba yang rendah juga ditandakan, dan adalah bahagian bawah 1/4 dalam julat dari ke tinggi.
- Memasak bawang hingga tembus bermaksud warna bawang berubah dari putih tulen ke putih lembut yang lebih telus.
- Browning daging lembu tanah bermakna memasak hanya sehingga warna merah jambu atau merah hilang. Kacau dengan garpu sehingga potongan daging lembu pecah ketika memasak dan anda ditinggalkan dengan potongan seragam kecil. Ini TIDAK bermakna untuk memasak sehingga daging berubah warna kayu gelap.
- Memasak sayur-sayuran sehingga lembut bermakna bahawa apabila anda mencucuk atau menusuk mereka dengan garpu, tines garpu slaid mudah ke dalam daging, dengan sedikit perlawanan.
- Simmering dan mendidih adalah tahap memasak. Sejenak bermakna gelembung kecil meningkat ke permukaan cecair perlahan-lahan. Cecair simmering tidak membuat banyak bunyi. Mendidih bermaksud gelembung besar naik ke permukaan cecair dengan cepat. Cecair mendidih agak bising.
- Pasta lembut apabila dimasak sepanjang jalan. Untuk menguji itu, keluarkan satu helai pasta dari sos, bilas dengan air sejuk dan teliti dipotong dengan separuh. Tidak boleh ada kawasan putih di dalam pasta, atau hanya garis putih nipis jika anda suka pasta anda mempunyai lebih banyak tekstur. Kemudian rasa itu. Pasta tidak boleh merasakan tepung, dan tekstur harus lembut tetapi masih teguh, yang dipanggil " al dente " dalam istilah bahasa Itali.
- Kacau sering bererti untuk memanipulasi ramuan dengan sudu setiap 2-3 minit. Pastikan anda mengikis bahagian bawah kuali supaya tiada batang dan luka terbakar.
- Semua resipi mempunyai pelbagai masa memasak. Masa ini diuji menggunakan teknik toleransi dalam dapur ujian. Mulakan ujian derma pada permulaan julat masa. Dalam resepi di atas, mulakan memeriksa kelembutan spageti pada 20 minit. Anda tidak perlu memasak hidangan melebihi 25 minit, walaupun banyak faktor boleh mempengaruhi masa. Walaupun resipi penaik mempunyai ujian kemanisan , ingatlah untuk mula menguji pada permulaan tempoh masa dalam resipi memasak, dan keluarkan makanan dari panas apabila ia sangat baik untuk anda!