Memasak pasta adalah bentuk seni sesiapa sahaja boleh belajar; ia hanya mengambil sedikit amalan dan pengetahuan. Kumpulkan sos yang mudah, dan lemparkanlah dengan pasta al dente anda . Ini caranya.
Kesukaran: Mudah
Masa Dikehendaki: 20 minit
Ini caranya:
- Isikan stok besar dengan air. Lebih banyak air yang lebih baik - pasta hanya melekat apabila ia dimasak dalam air yang terlalu sedikit.
- Tambah garam. Garam menjadikan rasa pasta lebih baik, dan tidak akan meningkatkan kadar natrium resepi anda. Gunakan 1 sudu teh setiap gelen air. Pada tahap itu, 2 auns pasta mentah (1 cawan yang dimasak), saiz hidangan FDA, menyerap kira-kira 20 mg natrium yang kira-kira 1% daripada pengambilan natrium harian yang disyorkan. Itulah apa-apa. Anda pasti boleh menambah lebih banyak pasta; Malah, orang Itali mengatakan bahawa air pasta harus dirasakan sebagai asin seperti laut.
- Bawa air ke mendidih rolling. Ini bermakna mendidih anda tidak boleh berhenti dengan kacau.
- Ukur pasta yang anda perlukan. Pasta biasanya berukuran besar apabila dimasak, jadi 1 cawan tidak dimasak = 2 cawan dimasak. Rujuk kepada resipi jika perlu.
- Perlahan-lahan menambah pasta ke air mendidih. Idealnya, air tidak boleh berhenti mendidih, tetapi jika itu berlaku, ok.
- Kacau dan kacau lagi! Pasta akan tetap bersama jika ia tidak dikacau semasa momen pertama memasak. Jangan tambah minyak, kerana itu akan membuat pasta licin dan sos tidak akan berpegang padanya apabila ia selesai.
- Mula masa apabila air kembali mendidih. Kebanyakan pasta memasak dalam masa 8 hingga 12 minit. Semak arahan pakej! Dan kacau setiap beberapa minit.
- Anda boleh mengawal haba supaya campuran pasta / air tidak berbuih dan di atas periuk periuk. Turunkan sedikit yang terkecil, dan segala-galanya perlu dikawal. Atau anda boleh menambah sedikit mentega ke dalam periuk; ini mengurangkan ketegangan permukaan air sehingga tidak akan mendidih.
- Benar-benar satu-satunya cara untuk mengetahui jika pasta dimasak dengan betul adalah untuk merasainya. Ia harus 'al dente' - tegas, namun lembut, dengan teras kecil di tengah. Uji ia 2 minit sebelum masa memasak terawal dinyatakan di dalam kotak. Anda tidak boleh "membuka" pasta matang.
- Anda juga boleh memotong sepotong pasta yang telah anda masak dari periuk. Tidak boleh ada apa-apa putih pepejal di tengah-tengah pasta - hanya teduhan kepada warna krim yang lebih legap.
- Sekarang keluarkan pasta ke dalam colander yang dimasukkan ke dalam sink dapur anda. Angkat colander dan goncang air yang berlebihan.
- Jangan bilas pasta yang anda sajikan hidangan panas . Yang menghilangkan kanji yang membantu memegang sos. Jika anda membuat salad sejuk, bilas sehingga salad tidak melekat. Sebaliknya, saya tidak pernah membilas pasta saya untuk salad hidangan utama sejuk, kerana saya suka bagaimana pasta panas menyerap berpakaian. Terserah anda!
- Gunakan pasta dalam resipi. Tuangkan ke dalam sos simmering, campurkan dengan sos sejuk, tambah pada salad atau gunakan di frittatas. Sekiranya pasta ada sisa, simpan dengan menggunakan hujung ini .
Petua:
- Dengan menutup periuk apabila anda membawa air mendidih, anda akan menurunkan tekanan udara terus ke atas air, menjadikannya lebih mudah mendidih.
- Jangan sekali-kali campuran jenis pasta dalam satu periuk. Mereka semua mempunyai masa memasak yang berbeza; baca arahan pakej dengan teliti.
- Perhatikan proses memasak dengan berhati-hati. Pasta boleh terlalu cepat.
- Sekiranya pasta digunakan dalam kaserol, undercook sedikit. Ia akan selesai memasak untuk kesempurnaan semasa dalam ketuhar atau kuali.
Apa yang anda perlukan:
- periuk stok
- air
- pasta
- garam
- sudu panjang yang dikendalikan
- pemasa dapur