Semua Tentang Sayuran Jepun

01 dari 21

Daikon

Daikon atau lobak daikon adalah lobak musim sejuk yang berperisa ringan. Di Jepun, pelbagai daikon yang paling biasa digunakan seperti wortel putih di mana saja dari 8 hingga 14 inci panjang dan diameter 2 hingga 4 inci.

Daikon mentah sering dijepit atau diparut dan dicampur menjadi ponzu, sos soy-sitrus. Ia juga dimasak, dicincang, dan dikeringkan. Seluruh sayuran digunakan - pucuk berakhir dalam salad dan daun dimakan sebagai sayuran hijau.

02 dari 21

Kabocha

Kabocha dikenali sebagai labu Jepun atau skuasy kabocha. Ia mempunyai kulit hijau gelap dan daging oren berwarna.

Squash musim sejuk ini digunakan dalam hidangan sampingan dan sup dan juga merupakan calon yang baik untuk tempuras sayuran.

03 dari 21

Satsumaimo

Satsumaimo ubi keledek mempunyai kulit merah jambu gelap, dan rasa itu sama dengan ubi. Mereka kebanyakannya dituai jatuh di Jepun.

Ubi keledek panggang adalah makanan jalanan yang popular di Jepun tetapi ia juga direbus dan dikukus, digunakan dalam tempuras sayuran dan dijadikan bahan pencuci mulut.

04 dari 21

Negi

Bawang negi , yang serupa dengan rupa bawang hijau gergasi tetapi lebih kuat dalam rasa, sering digunakan dalam masakan Jepun. Batang putih dan puncak hijau bawang ini digunakan dalam hidangan satu periuk seperti sukiyaki dan banyak lagi.

05 dari 21

Gobo

Gobo adalah akar burdock yang sangat renyah dengan rasa manis, ringan, dan tajam. Di Jepun, ia digunakan dengan daging babi dalam sup miso dan hidangan pilaf Jepun. Ia sering dihidangkan dan dibakar dengan kicap, gula, wain dan minyak bijan.

Gobo jeruk sering digunakan dalam hidangan sushi dan tempura. Gobo yang dipanaskan digunakan untuk membuat miso dan wain beras.

06 dari 21

Edamame

Edamame terdiri daripada kacang soya hijau. "Eda" bermaksud cawangan dan "mame" bermaksud kacang dalam bahasa Jepun. Edamame rebus adalah hidangan pembuka yang mudah dibuat.

07 dari 21

Nasu

Nasu (terung) biasanya kecil dan boleh dibakar, dikukus, dibakar, digoreng, dijepit, dan sebagainya.

08 dari 21

Satoimo

Akar Taro dipanggil satoimo di Jepun. Dikupas satoimo licin dan melekit. Pada satu ketika, ia lebih penting daripada beras sebagai ruji.Ia digunakan secara meluas termasuk dimakan dalam stok ikan dan kicap untuk membuat dashi .

09 dari 21

Nagaimo

Patan nagaimo (Cina yam) dipanggil tororo dan sering dihidangkan dengan mi soba, sashimi, beras kukus, dan sebagainya di Jepun. Tumbuh ini boleh dimakan mentah, tidak seperti beberapa jenis yam lain yang mesti dimasak sebelum dimasak.

Ia sering dimakan mentah parut ke dalam sup mi atau dicampur dengan dashi , bawang ayabi dan hijau.

10 daripada 21

Hakusai

Hakusai (kubis Cina) juga dikenali sebagai napa kubis dan digunakan secara meluas dalam masakan Jepun dalam pelbagai hidangan.

11 daripada 21

Shin Shoga

Shin shoga atau akar halia segar digunakan segar parut dalam banyak hidangan dan membuat halia acar.

12 daripada 21

Aojiso (Green Shiso)

Shiso (perilla) dikenali sebagai kemangi Jepun. Shiso hijau dipanggil aojiso . Mereka berdua digunakan sebagai ramuan untuk hidangan rasa dan sebagai hiasan.

13 dari 21

Akajiso (Red Shiso)

Akajiso adalah shiso merah (perilla). Daun shiso merah digunakan untuk mewarnai umeboshi (asam ume pJaickles) selain memberi rasa kepada hidangan tertentu.

14 dari 21

Kabu (Turnips)

Turnip putih Jepun atau kabu adalah bahan kegemaran sup miso dan calon yang baik untuk jeruk.

15 daripada 21

Goya

Labu pahit dipanggil goya di dialek Okinawan. Goya mempunyai kulit hitam-hijau dan bergelora dan sangat pahit.

Juga dikenali sebagai melon pahit, goya mempunyai daging yang rasanya seperti salib antara timun dan tembikai yang kurang masak. Goya chanpuru adalah hidangan tradisional Okinawan yang dibuat dengan daging babi, telur, dan goya.

16 daripada 21

Nira

Nira chives sering digunakan untuk masakan goreng, sup, sebagai hiasan dan banyak lagi di Jepun.

17 daripada 21

Timun

Timun Jepun adalah panjang dan langsing, berkulit tipis dan tanpa biji dengan rasa hampir melon. Mereka sering dijepit dan berfungsi sebagai bahan penyejuk untuk makanan pedas. Ia sering terdapat dalam sushi, sashimi dan bento.

18 daripada 21

Moyashi (Bean Sprouts)

Moyashi adalah pucuk dari kacang mung. Pucuk kacang adalah bahan biasa dalam banyak masakan Jepun seperti kacau dan sup.

19 daripada 21

Myoga

Myoga halia digunakan sebagai hiasan dalam hidangan mi, sup, dan banyak lagi dalam masakan Jepun. Hanya tunas bunga dan tunas yang digunakan untuk memasak sebagai hiasan atau dimakan dalam sup miso dan terung panggang.

20 daripada 21

Takenoko

Takenoko adalah tunas buluh (mengambil). Ia adalah ramuan yang popular dalam masakan Asia.

21 dari 21

Renkon (Lotus Root)

Akar renkon atau teratai sering digunakan dalam masakan sayur Jepun atau rebus atau tempura. Perubahan teksturnya berdasarkan kaedah memasak. Apabila direbus, ia menjadi lebih beranak. Apabila pan digoreng, ia renyah.