Memanggang ayam agak mudah dan mudah, dan tidak memerlukan banyak masalah, kemahiran maju atau matematik rumit. Untuk sebahagian besar, anda letakkan burung itu dalam ketuhar panas, pas masa, dan kemudian anda mengeluarkannya dari oven.
Namun, perlu diingat bahawa ayam adalah daging gelap, daging ringan, tulang dan tulang rawan, semuanya tertutup rapat dengan kulit luar yang fleksibel dan tahan lasak.
Berbanding dengan panggang daging lembu homogoen seperti mata bulat, ayam keseluruhannya agak rumit. Daging payudara lebih kurus dan kurang berair, tetapi anda tidak boleh mengeluarkannya sebelum daging gelap dimasak, yang memerlukan lebih lama.
Tidak ada masalah yang lebih jelas daripada dengan kalkun . Kerana mereka begitu besar, ketika daging kaki dilakukan, payudara tidak dapat dielakkan cara melewati terlalu matang.
Fakta bahawa memanggang ayam dalam apa jua cara foolproof adalah terutamanya berkaitan dengan saiz yang agak kecil. Tetapi itu tidak bermakna ia tidak dapat menggunakan sedikit bantuan.
Dan di sinilah brining masuk. Brining menambah kelembapan kepada daging serta rasa - yang merupakan satu lagi jabatan di mana daging payudara kurang.
Dan kerana ayam sangat kecil, anda tidak perlu untuk membiak selama beberapa hari, atau bahkan dalam sekejap. Letakkannya di dalam air garam pada waktu pagi, dan ia akan siap untuk panggang untuk makan malam malam itu.
Kuncinya adalah untuk memastikan anda membersihkan kulit dengan teliti.
Sekiranya ia basah, kulit tidak akan segar dengan betul.
Juga, pastikan supaya air garam sejuk sepenuhnya dan THEN sejuk dengan teliti dengan menambah ais. Jika air garam tidak berais, anda akan mendapat bahaya keselamatan makanan di tangan anda. Dan dengan cara itu, sebab kami mendidihkannya pada mulanya adalah membuka kunci rasa dalam lada dan allspice.
- Dalam periuk saham yang besar, menggabungkan satu galon air sejuk, secawan garam Kosher dan separuh secawan gula perang.
- Kacau untuk dibubarkan, kemudian tambahkan satu sudu keseluruhan cendawan dan satu sudu besar lada hitam.
- Panaskan cairan ke dalam mendidih, kemudian lepaskan panas dan biarkan sejuk sepenuhnya.
- Apabila air garam sejuk, tambahkan empat cawan ais dan pusar ke sekitar untuk memastikan cecair benar-benar sejuk.
- Sekarang tambahkan ayam anda. Bilas ayam terlebih dahulu, kemudian tambahkannya terlebih dahulu ke dalam air garam. Anda mungkin perlu menebuknya dengan sesuatu yang berat supaya ia dapat tenggelam.
- Tutup periuk, pindahkan ke peti sejuk dan disejukkan di mana saja dari 8 hingga 24 jam.
- Apabila anda sudah bersedia untuk memanggang ayam, bawanya keluar dari air garam, bilas dengan air sejuk dan tepuk kering dengan tuala kertas yang bersih. Buang air garam.