Empanadas goreng gaya Ecuador ini mempunyai keju pengisian, yang kadang-kadang berpengalaman dengan sentuhan bawang. Mereka mungkin kelihatan agak biasa berbanding beberapa empanadas yang lebih rumit di luar sana. Tetapi empanadas ini mempunyai bahan khas yang menjadikannya unik: gula pasir, ditaburi di atas hanya selepas ia dikeluarkan dari minyak masak panas. Ia kelihatan seperti gabungan ganjil - keju, bawang, dan gula - tetapi ia agak lazat.
Perkataan viento bermaksud "angin", dan jenaka adalah empanadas ini (makanan ringan jalanan yang popular) biasanya mempunyai jumlah keju yang sangat pelit di dalam dan kebanyakannya diisi dengan udara! Empanadas bengkak apabila mereka goreng dalam minyak, dan akan mengisi udara tidak kira berapa banyak keju yang anda masukkan ke dalamnya, namun, jangan salahkan penjual jalan tempatan anda jika empanadas anda kelihatan lebih banyak udara daripada keju!
Ecuador terkenal dengan empanadas gorengnya (walaupun empanadas bakar juga sangat popular), terutama empanadas de morocho (yang mempunyai pastri yang dibuat dengan sejenis jenis tepung jagung). Empanadas adalah sejenis snek tengah pagi atau petang yang popular, dan kebanyakan (manis dan savoray) diikat dengan debu gula.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Doh:
- 3 cawan semua tepung tujuan
- 1 sudu garam
- 1/2 sudu teh serbuk penaik
- 8 sudu mentega sejuk
- ½ cawan susu sejuk atau air
- Untuk Pengisian:
- ¼ cawan bawang putih cincang
- 1 sudu mentega
- 1 ½ cawan keju Jack Monterey (dicincang atau keju lain seperti cheddar, Gouda, dan sebagainya)
- 1 minyak sayuran quart (untuk menggoreng atau seperlunya)
- ¼ cawan gula
Cara Membuatnya
Buatkan Empanada Dough:
- Letakkan tepung di dalam mangkuk besar dengan garam dan serbuk penaik dan pukul sebentar untuk dicampur.
- Potong mentega menjadi kepingan kecil dan masukkannya ke tepung. Gunakan pemotong pastry atau 2 pisau untuk "potong" mentega itu ke dalam tepung, sehingga campurannya rapuh dan tidak ada kepingan mentega besar.
- Masukkan susu atau air 2 sudu pada satu masa dan campurkan perlahan-lahan dengan garpu. Teruskan bercampur sehingga doh bersatu dan tidak terlalu kering atau berkerut (anda membuat sedikit air sedikit lebih banyak).
- Kukuk doh beberapa kali dengan tangan anda sehingga ia agak licin.
- Bungkusnya dengan ketat dalam bungkus plastik dan biarkan ia berehat di kaunter selama 30 minit (atau penyejuk selama beberapa jam - sehingga semalam).
- Tutup doh dengan bungkus plastik dan letakkan selama 30 minit (atau simpan sehingga bersedia untuk digunakan).
Doh ini juga boleh disediakan dalam pemproses makanan. Masukkan mentega ke campuran tepung dan denyut sebentar sehingga mentega ada dalam kepingan kecil dan campuran adalah rapuh. Masukkan susu atau air secara beransur-ansur dan nadi, hanya sehingga doh datang bersama ke dalam bola.
Sediakan FIlling:
- Meleleh mentega dalam kuali kecil dan tambah bawang cincang. Masak di atas api sederhana sehingga bawang adalah lutung dan harum.
- Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk.
- Apabila ia telah disejukkan, letakkan bawang dengan keju yang dicincang dalam mangkuk dan masukkan.
Bentuk Empanadas:
- Bahagikan doh ke dalam 16 bola yang sama. Gulungkan setiap adunan ke dalam bola, kemudian biarkan adunan doh selama 5 minit.
- Pada permukaan yang terapung ringan, gulungkan setiap bola doh ke dalam lingkaran diameter 6 inci yang nipis, membiarkan rehat doh selama beberapa minit jika diperlukan untuk membiarkan adonan itu berehat dan menghulurkan.
- Berus tepi lingkaran adonan ringan dengan air.
- Letakkan 1 ½ sudu campuran keju di tengah-tengah doh, dan kemudian lipat bulatan doh separuh dan segelkan pinggirnya bersama-sama dengan tegas.
- Lipat tepi adonan ke dalam jahitan hiasan (lihat bagaimana bentuk dan isi empanadas ).
- Ulangi dengan baki keping adunan.
- Panaskan beberapa inci minyak sayuran dalam kuali atau periuk dalam dengan api yang sederhana tinggi.
- Minyak itu cukup panas dengan sekeping adonan berdenyut lembut di dalam minyak.
- Masak empanadas dalam kelompok, membalikkannya sekali sehingga mereka berwarna perang keemasan.
- Berhati-hati mengeluarkan empanadas dari minyak dengan sudu, spatula, atau tongkat, dan letakkannya di atas pinggan yang dilapisi dengan tuala kertas.
- Taburkan bahagian empanadas dengan satu sendok teh gula secepat anda meletakkannya di atas pinggan.
- Biarkan empanadas sejuk selama 5 minit sebelum disajikan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 124 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Natrium | 132 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 2 g |