Resipi ini untuk kubis Romania yang disumbat, atau sarmale, mempunyai daging babi tanah, sauerkraut, tomato, dan dill. Ia disesuaikan dengan "Rasa Romania" Nicolae Klepper (Hippocrene Books, 2005).
Sarmale dinikmati sepanjang tahun di Romania, tetapi terutamanya untuk cuti seperti Krismas dan Paskah.
Jika ini tidak mengapungkan bot anda, berikut adalah 22 lagi resipi kubis yang disumbat oleh Eropah Timur .
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Kubis:
- 1 kubis kepala keseluruhan (kira-kira 4 paun)
- Untuk Pengisian:
- 6 sudu minyak zaitun
- 1 bawang sederhana (cincang halus)
- 2 ulas bawang putih (cincang)
- 2 1/2 sudu mentah beras
- 1/4 cawan air panas
- 1 1/2 pound babi tanah tanpa lemak
- 1 keping roti putih tanpa kerak
- 2 sudu dill segar (dicincang)
- 1 sudu teh thyme
- 2 sudu teh garam
- 1 sudu teh lada hitam
- Pilihan: 1 sudu teh dihancurkan lada merah
- 2 sudu air
- Untuk Cecair Memasak:
- 1 cawan sauerkraut jus yang dikhaskan daripada sudu kubis (lihat di bawah)
- 3 cawan air
- 1 sudu Vegeta
- 10 lada hitam
- 4 daun bay
- Untuk Oven Belanda:
- 3 cawan sauerkraut, (disalirkan, rizab 1 cawan jus seperti di atas, dibilas, dan kering)
- 6 jalur bacon
- 6 ekor lembu segar
- 2 paun tomato dihiris (segar atau dalam tin)
Cara Membuatnya
Sediakan Kubis:
- Keluarkan teras dari kubis . Letakkan seluruh kepala dalam periuk besar yang dipenuhi dengan mendidih, air masin. Tutup dan masak selama 3 minit, atau sehingga cukup lembut untuk menarik daun individu. Anda memerlukan kira-kira 20 daun.
- Apabila daun cukup sejuk untuk mengendalikan, gunakan pisau paring untuk memotong batang pusat tebal dari setiap daun, tanpa memotong sepanjang jalan. Tuang apa-apa kubis yang tinggal dan ketepikan.
Buat Pengisian:
- Dalam kuali besar, tumis bawang, bawang putih dan nasi dalam 1 sudu besar minyak zaitun , kacau kerap, sehingga bawang adalah lut. Tambah 1/4 cawan air panas, masak sehingga mendidih, mengurangkan haba dan reneh 10 minit. Keluarkan dari haba, tutup dan biarkan selama 5 minit atau sehingga beras menyerap semua air. Biarkan sejuk.
- Letakkan daging babi dalam mangkuk besar. Segera kocok roti di dalam air, memerah untuk mengalihkan air yang berlebihan dan menambah daging bersama-sama dengan campuran beras sejuk bawang putih, menggabungkan dengan teliti. Tambah dill, thyme, garam, lada, lada panas, jika menggunakan, dan 2 sudu air. Campurkan sepenuhnya tetapi ringan supaya tidak menguatkan daging.
- Dalam mangkuk sederhana, campurkan jus buah kumuh dengan 3 cawan air, Vegeta, lada, dan daun telur, dan sisihkan.
Pasang Rolls:
- Letakkan 1/2 cawan campuran daging pada setiap daun kubis. Gulung dari anda untuk membungkus daging. Flip sebelah kanan daun ke tengah, kemudian flip sebelah kiri.
- Anda akan mempunyai sesuatu yang kelihatan seperti sampul surat. Sekali lagi, gulung diri dari anda untuk membuat roll kecil yang kemas.
Sediakan Oven Belanda:
- Menggunakan 2 sudu minyak zaitun yang masih tinggal, masukkan hidangan ketuhar Belanda atau casserole yang besar. Campurkan kubis cincang yang dicincang dengan sauerkraut dan letakkan di bahagian bawah oven Belanda yang disediakan.
- Letakkan 3 jalur bacon di seluruh kubis dan tutup dengan lapisan kubis yang disumbat. Tambah lapisan sudu kubis, bacon dan kubis yang disumbat. Kemudian bahagian atas dengan sisa kubur. Spread spill dill di atas dan taburkan dengan baki 3 sudu minyak zaitun. Tuang campuran jus air ke atas semua.
Masak dan Hidangkan Rolls Kubis:
- Ketuhar ketuhar hingga 375 F. Letakkan ketuhar Belanda ke atas api yang tinggi di atas dapur dan biarkan mendidih. Panas yang lebih rendah hingga sederhana rendah, tutup dan reneh selama 20 minit.
- Pindahkan ke ketuhar dan masak 1 1/2 jam. Kemudian tambahkan tomato dihiris, tutup dan masak lagi 45 minit. Keluarkan tudung dan teruskan memasak 15 minit lagi.
- Apabila bersedia untuk berkhidmat, buang daun teluk, dan sertai dengan kentang rebus, pasta atau mamaliga (polenta).
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 750 |
| Jumlah lemak | 37 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 21 g |
| Kolesterol | 121 mg |
| Natrium | 2,439 mg |
| Karbohidrat | 60 g |
| Serat | 19 g |
| Protein | 50 g |