Sayuran ayam telah lama menjadi sayuran kegemaran di Selatan. Sayur-sayuran sayuran - seperti sayuran dan sayur-sayuran mustard - biasanya dimasak dengan ham atau babi. Versi ini dimasak dengan daging babi garam, tetapi anda boleh menggunakan potongan daging babi yang lain. Bacon, bacon berbulu (perut daging babi), hams ham, haw jowl, daging babi asap, atau daging yang serupa. Ramai orang suka menambah sedikit gula ke sayuran lobak mereka, tetapi itu adalah sepenuhnya pilihan.
Membersihkan sayuran adalah langkah yang sangat penting apabila anda menggunakan sayur-sayuran segar. Letakkan sayur-sayuran yang dipotong di dalam sinki bersih dan tutupkannya dengan air sejuk. Goncangkan mereka dan swish mereka, mengalirkannya, dan melakukannya beberapa kali. Apabila anda tidak lagi merasa kengerian di bahagian bawah sink. Sayur-sayuran harus bebas grit. Walaupun pakej itu mengatakan "dibersihkan," bilas mereka sekali lagi untuk menjadi pasti. Sayuran pasir sangat tidak menyenangkan, untuk mengatakan sedikit.
Untuk berkhidmat di mana-mana sayur-sayuran Selatan , pastikan anda menawarkan banyak roti bakar jagung atau roti jagung yang panas dan panas. Sos lada panas (cuka lada panas) adalah indah, atau berkhidmat kepada mereka dengan cuka sari apel biasa. Lihat petua dan variasi untuk arahan sos lada. Mudah untuk membuat tetapi memerlukan masa di dalam peti sejuk untuk rasa yang terbaik.
Apa yang Anda Perlu
- 4 paun lobak hijau
- Daging babi 1 pound (atau babi lemak yang serupa)
- 1 1/2 cawan air
- 1 cawan bawang cincang halus
- 1/2 sudu teh segar lada hitam
- Garam Kosher (secukup rasa)
- Pilihan: 1 sudu teh gula pasir
- Pilihan: 1 dash dihancurkan lada merah (atau secukup rasa)
Cara Membuatnya
- Potong dan buang batang yang sukar dan daun berwarna dari hijau. Untuk daun yang besar dengan batang yang besar, tangguh, lipat daunnya dengan separuh dan potong atau tusukan batang keluar. Tumpukan beberapa daun dan irisnya melintang ke dalam kepingan tebal 1 inci.
- Basuh sayur-sayuran dengan sempurna di dalam sink; longkang dan basuh lagi. Ulangi pembersihan sehingga anda tidak merasakan apa-apa pasir di sayuran atau bahagian bawah wastafel.
- Gosokkan garam dari babi garam atau bilas di bawah air yang mengalir sejuk untuk mengeluarkan garam berlebihan. Babi garam mempunyai kulit yang sukar. Berhati-hati menjalankan pisau tajam yang besar antara kulit yang sukar dan lemak yang lebih lembut. Buangkan kulit yang sukar dan dadu lemaknya.
- Dalam ketuhar besar Belanda atau stockpot di atas api sederhana, masak daging babi garam hingga garing dan ditenun. Tambahkan air, sayur-sayuran turnip yang dibersihkan, bawang, lada hitam, gula, jika menggunakan, dan serpihan lada merah yang dihancurkan. Bawa ke mendidih. Kurangkan haba ke bawah, tutup dan renehkan sayur-sayuran selama 40 hingga 50 minit, atau sehingga sayur-sayuran lembut. Rasa dan tambah garam halal, seperti yang diperlukan.
- Hidangkan dengan cuka atau sos lada (lihat di bawah) dan roti jagung yang baru dibakar.
Petua dan Variasi
- Cara Membuat Sos Lada ( Sos Lada Cair) - Mentahirkan balang pengetam. Pek balang dengan lada panas yang dibersihkan. Tuangkan cuka putih mendidih ke atas lada, tutupi mereka sepenuhnya dan biarkan sedikit ruang belakang. Tutup dan simpan sos lada selama beberapa minggu sebelum menggunakan.
- Sayur-sayuran Dengan Bawang Putih - Tambahkan 1 atau 2 cengkih bawang putih ke dalam sayuran bersama dengan bawang cincang.
- Sayur-sayuran Sayur-sayuran Dengan Bacon - Gunakan bacon tebal di atas garam babi.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 268 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 66 mg |
| Natrium | 222 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 23 g |