01 dari 05
Mulakan Dengan Mint Segar
Mint segar. Molly Watson Sebuah chiffonade mint menambah kesegaran nota dan warna yang indah untuk hidangan. Ia mudah dilakukan dan tidak dapat dinafikan cara yang baik untuk berpakaian hidangan mudah. Ia adalah sedikit tambahan usaha di luar daun mint yang mudah.
Tiada teknik mewah seperti chef yang akan menyelamatkan pudina lama sedih. Mulailah dengan pudina yang paling segar, paling menarik yang boleh anda dapati! Untuk menyimpan pudina seberat mungkin di antara membeli dan menggunakannya, bilas bersih, gosokkan air tambahan, kemudian gulungkannya di atas tuala kertas, masukkan ke dalam beg plastik, dan simpan ia dingin sehingga bersedia untuk digunakan. Tuala kertas akan memelihara kelembapan pewarna sementara mengekalkannya daripada duduk di dalam air, yang akan menyebabkan ia merosakkan dan menghitam lebih cepat.
Di sini kita menggunakan daun pudina segar, tetapi teknik ini untuk memotong reben adalah sama untuk kemangi, bayam, dan herba lain dan daun hijau.
02 dari 05
Tumpukan Daun Mint
Stack of Mint Daun. Molly Watson Keluarkan banyak daun mint yang anda ingin potong dari batang (buang batang).
Lay daun pudina rata dan panjang di hadapan anda. Tumpukan sehingga 8 pada satu masa di atasnya. Lebih daripada itu akan sukar untuk dilancarkan, yang akan datang seterusnya. Lebih sama rata anda menumpuk mereka, lebih banyak lagi reben akhir mungkin, jadi jangan hanya mendorong mereka bersama-sama dalam longgokan, benar-benar menumpuk mereka.
03 dari 05
Gulungkan Daun Mint
Rolling Mint Daun. Molly Watson Sebaik sahaja anda mempunyai timbunan kecil anda, gunakan hujung jari anda untuk memahami tepi panjang stack daun yang paling dekat dengan anda dan mula menggulung daun. Sekiranya anda dapat membayangkan bagaimana cerutnya dilancarkan, inilah idea asas. Anda mengambil setumpuk daun pudina dan menjadikannya silinder panjang; gulungkan daun pudina ke dalam bentuk cerut dibungkus yang ketat.
04 dari 05
Potong Ke Iris Kering
Memotong Chiffonade Mint. Molly Watson Gunakan pisau tajam untuk memotong daun pudina yang dibalut ke dalam kepingan nipis, yang akan segera jatuh ke dalam reben yang indah, halus, hijau.
Kaedah meninggalkan tip atau depan pisau di papan pemotong sambil mengangkat pemegang pisau dan sebahagian besar bilah, bawa kembali ke bawah untuk memotong pudina berfungsi dengan baik di sini (berbanding dengan mengangkat seluruh pisau dan mencincang).
Ulangi pergerakan ini ke atas dan ke bawah, gerakkan pisau di atas bungkusan daun pudina dengan mantap dan teliti supaya mereka jatuh di bawah bilah untuk menerima potongannya.
Berhati-hati untuk memastikan hujung jari anda memegang daun yang dibundel di bawah supaya anda tidak sengaja memotongnya dengan daun!
05 dari 05
Voila! Mint Chiffonade
Mint Chiffonade. Molly Watson Potong seluruh bungkus dan gunakan hujung jari anda untuk meremehkan hasilnya menjadi reben cantik. Ini adalah chiffonade!
Gunakan chiffonade mint yang dihasilkan untuk rasa dan / atau hiasan hidangan. Taburkan pada sup, buang di atas salad, kacau ke dalam mangkuk, atau hanya gunakan untuk menghiasi plat. Mint berfungsi dengan baik di kedua hidangan yang lazat dan manis, seperti yang ditunjukkan dalam Zucchini Mint Salad , Salad Mint Fennel ini, sebagai hiasan di Tabouli , atau dengan Ikan Baked ini. Ini cara mudah untuk menarik perhatian tetamu!