Cara Mudah Mengurangkan Resipi

Malangnya, kebanyakan resipi ditujukan kepada keluarga empat hingga enam tahun. Ini tidak semestinya sesuatu yang buruk, kerana sisa makanan boleh menjadi perkara yang baik. Dan apabila anda memasak selama satu atau dua tahun, pembeku boleh menjadi sahabat baik anda. Walau bagaimanapun, ada kalanya anda hanya mahu mengurangkan resipi dan tidak begitu sukar!

Kesukaran: Mudah

Masa Dikehendaki: 10 minit

Ini caranya:

1. Lakukan bahagian yang mudah terlebih dahulu: Langkah pertama dalam mengukur resipi ke bawah adalah membahagikan ukuran mudah dengan seberapa banyak anda mengurangkan resipi. Sebagai contoh, jika resipi yang berfungsi empat panggilan untuk satu cawan kaldu ayam, hanya dibahagi dua; sangat mudah. Sekiranya resipi adalah selama enam, maka terbahagi tiga dan gunakan 1/3 cawan kaldu.

1. Konversi dan pengurangan: Beberapa pengukuran akan menjadi lebih sukar untuk dikurangkan. Katakan resepi adalah untuk enam dan panggilan untuk 1/2 cawan kaldu ayam. Kunci di sini adalah untuk mengubah ukuran kepada yang lebih mudah untuk dibahagikan secara sama rata.

   1 cawan = 16 sudu besar = 48 sudu teh
   jadi
   1/2 cawan = 8 sudu besar = 24 sudu teh

   Lapan sudu tidak dibahagikan secara sama rata dengan tiga, tetapi 24 sudu teh dibahagikan dengan tiga sama dengan 8 sudu teh. Gunakan carta penukaran jika anda tidak pasti ukuran yang setara, dan sini ialah penukar isipadu cepat .

2. Anggaran dan rasa: Perlu diingat bahawa, kecuali anda dibakar, resipi harus dianggap sebagai panduan daripada peraturan ketat. Jika resipi menghidangkan enam dan memanggil dua sudu teh thyme, bukannya membahagikan dengan tiga menambah 1/2 satu sendok teh thyme ke hidangan, rasa dan menambah secubit atau dua lagi jika ia memerlukannya. Saya tidak dapat menegaskan betapa pentingnya, sama ada anda memasak selama dua atau dua puluh, ke bawah musim dan kemudian rasa dan menyesuaikan diri.

1. Pilih periuk yang betul: Secara umum, apabila mengurangkan resipi anda tidak memendekkan masa memasak, tetapi anda mungkin ingin mengurangkan saiz periuk atau kuali anda. Ini kerana saiz periuk boleh menjejaskan masa memasak. Tuangkan 1/2 secawan stok dalam kuali sepuluh inci ke atas api yang sederhana tinggi dan ia akan menguap dengan lebih cepat daripada di kuali enam inci.

   Secara umum, jika anda sebenarnya memasak sekeping daging atau sayur dalam cecair, maka anda mungkin ingin menggunakan kapal yang lebih kecil. Jika anda hanya mengurangkan cecair untuk sos, maka saiz jarang berlaku.

1. Kurangkan saiz hidangan pembakar anda: Ia berbaloi untuk melabur dalam beberapa hidangan pembakar kecil dan kaserol kerana jika anda memotong resipi separuh dan cuba membakarnya dengan terlalu besar hidangan yang boleh dibasuh, tidak cukup masak atau kering.

Petua tambahan:

1. Jangan secara automatik mengurangkan semua ramuan: Jika anda memasak sesuatu dalam minyak (sauté) maka saiz kuali tidak kritikal, tetapi jika anda tidak mengurangkan saiz kuali maka jangan mengurangkan jumlah minyak yang dipanggil; anda masih perlu melapisi bahagian bawah kuali.

Diedit oleh J oy Nordenstrom, Pakar Makanan Romantik '