Adas liar juga dikenali sebagai malathro (μάλαθρο, katakan: MAH-lah-throh). Daun adas yang paling banyak digunakan dalam masakan Greek adalah segar, dijual di tandan atau dilekatkan pada akar. Kadang-kadang dijual dengan nama "anise" kerana kesamaan dalam rasa, tetapi anise dan adas berbeza. Daun, bunga dan biji adas yang kering juga boleh didapati, dibungkus dalam pelbagai bekas.
Nama Yunani dan Sebutan
Maratho, μάραθο, menyatakan MAH-rah-thoh (bunyi lembut)
Ciri-Ciri Fizikal
Daun adas kelihatan seperti segar segar. Batang mempunyai daun hijau gelap berbulu kecil. Fennel adalah herba saka yang berasal dari rantau Mediterranean, dan tumbuh di alam liar di kawasan iklim yang paling sederhana. Juga tidak bernilai, fennell sebenarnya adalah spesies tumbuhan berbunga dalam keluarga lobak merah. Fennel mempunyai rasa anise (atau licorice) yang pasti.
Bagaimana Daun Fennel Digunakan
Daun adas digunakan secara meluas dalam masakan Yunani sama ada sebagai herba dan sebagai hijau. Kuantiti yang banyak ditambahkan ke stews dan ragouts, serta hidangan fricassee dan goreng. Fennel umumnya digunakan untuk hidangan rasa, makanan laut, dan sayur-sayuran, dan juga ramuan dalam pai lazat yang lazat.
Juga menarik, orang Yunani bukanlah satu-satunya yang menikmati ramuan ini. Anda boleh mendapatkannya secara meluas di: Itali, Jerman, India, Pakistan, Afghanistan, Iran, dan Timur Tengah menggunakan biji adas dalam masakan mereka.
Di samping itu, ia terdapat dalam serbuk lima rempah Cina.
Di banyak tempat di India dan Pakistan, biji adas yang dipanggang digunakan sebagai mukhwas, pencernaan selepas makan dan penyegar nafas.
Akhir sekali, Fennel adalah salah satu tumbuhan yang dikatakan tidak disukai oleh kutu, dan adas serbuk mempunyai kesan mengusir kutu dari kennels dan kandang.
Pengganti
Dill segar atau anise.
Asal, Sejarah, dan Mitologi
Dua rujukan Internet untuk mencadangkan bahawa:
Orang-orang Yunani kuno menamakan ramuan "maraton" - yang berasal dari bahasa Yunani "maraino" (contohnya: menjadi nipis). Mereka percaya bahawa adas telah meningkatkan panjang umur, kekuatan, dan keberanian seseorang.
Orang-orang Yunani kuno menamakan herba untuk memperingati pertempuran di Marathon (490 SM) terhadap Persia yang berperang dalam bidang adas.
Fennel adalah tambahan hebat ke dapur atau taman herba. Berhati-hati: banyak herba dan bunga lain yang tidak suka ditanam terlalu dekat dengan adas.
Satu perkara yang diperhatikan adalah bahawa anise dan adas pada umumnya mempunyai rasa yang mengingatkan kepada minuman keras hitam. Ini adalah salah satu perkara yang jika anda tidak menyukainya, maka herba ini mungkin menjadi terlalu kuat untuk anda, walaupun digunakan dengan lancar. Oleh itu, gunakan dengan berhati-hati dan mungkin aspek yang paling penting - pastikan sesiapa yang akan memakan hidangan anda menikmati rasa anise kerana ia boleh membuat atau memecahkannya.
Jika anda seorang peminat rasa - anda akan menyukai ramuan ini!