Bilangan tumbuh-tumbuhan dan tumbuh-tumbuhan penghasil rempah yang tumbuh secara semula jadi di Greece sangat menarik. Generasi tukang masak Yunani telah memberi tumpuan kepada banyak yang telah menjadi keperluan masakan tradisional Yunani. Walau bagaimanapun, beberapa tahun kebelakangan ini telah menyaksikan peningkatan dalam herba dan rempah yang diimport, beberapa daripadanya telah menjadi sangat popular, sementara yang lain kurang begitu. Rempah-rempah dan rempah-rempah boleh ditemui segar dan dikeringkan, serpihan dan keseluruhan, seperti daun dan batang, seperti benih, dalam polong, dan variasi lain.
Untuk masakan Yunani asli, gunakan herba segar sekiranya boleh. Sekiranya kering adalah perlu, kadar penukaran biasanya digambarkan pada 1 sudu teh kering hingga 1 sudu segar.
- Nota: Jika herba terdapat dalam daun kering, ini adalah pilihan yang baik dan bukannya herba kering kerana lebih banyak rasa dan aroma disimpan dalam kepingan daun. Untuk melepaskan semua bau dan rasa yang indah itu, gosokkan daun antara jari anda.
Rempah-rempah hendaklah disimpan dalam balang kaca kedap udara. Untuk mendapatkan yang terbaik dari rempah-rempah anda, terdapat tiga perkakas yang anda perlukan di dapur anda:
- Kilang lada dengan saiz gril boleh laras.
- Mortar dan alu.
- Kentang rempah.
Kerana banyak herba dan rempah-rempah yang digunakan setiap hari, tidak ada ramuan atau rempah yang mentakrifkan masakan Yunani . Halaman-halaman berikut mengandungi senarai herba dan rempah-rempah, kedua-duanya berasal dari Yunani dan diimport, paling sering dijumpai dalam resipi untuk makanan Yunani.
Senarai ini termasuk nama bahasa Inggeris setiap ramuan atau rempah-rempah, penjelasan Yunani (kata Yunani dalam huruf Inggeris), panduan sebutan, dan nama Yunani.