Chorizo adalah sosej segar yang lazat dan pedas yang merupakan asas atau perasa untuk banyak masakan Mexico yang popular. Resipi ini menggunakan tulang rusuk gaya daging babi (dipotong tanpa tulang dari bahu babi ) dan daging sebagai asas daging, digabungkan dengan jalapenos, bawang putih dan rempah tradisional lain. Anda boleh mengisar daging sosej (atau denyutnya dalam pemproses makanan) dan kemudian memasukkannya ke dalam casing sosej, atau lebih mudah, hanya membahagikan chorizo ke dalam beg beku plastik dan membekukan untuk kegunaan kemudian.
Apa yang Anda Perlu
- 2 1/2 pound tulang rusuk babi (gaya negara tanpa tulang)
- Bacon 1 paun (potong dan sejuk)
- 1/2 tandan cilantro
- 8 ulas bawang putih (cincang)
- 2 auns jalapeno lada (kira-kira 1/2 a tin)
- 2 sudu cuka (putih)
- 3 sudu besar
- lada cabai ancho (tanah)
- 1 sudu paprika (asap Sepanyol)
- 2 sudu teh jintan (tanah)
- 2 sudu teh oregano (kering)
- 2 garam sudu (Kosher)
- 1/2 sudu teh (tanah)
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 1/2 sudu teh gula
- 1/4 sudu teh cayenne
Cara Membuatnya
- Untuk mendapatkan gril yang paling mudah tanpa melekat, semua daging perlu didinginkan di dalam peti sejuk. Potong daging babi dan bacon ke dalam kepingan 2 inci, dan biarkannya sama rata pada lembaran penaik. Membekukan selama 30 minit, atau sehingga daging mempunyai rasa "renyah" kepada mereka.
- Campurkan cilantro, bawang putih, jalapenos dan cuka dalam pemproses makanan, dan pulse beberapa kali untuk mencincang kasar.
- Letakkan lada cabai ancho tanah, paprika bercampur Sepanyol, jintan, oregano, garam Kosher, ulas tanah, hitam lebih baik, gula dan cayenne dalam pengisar. Pulse beberapa kali untuk menggabungkan sepenuhnya.
- Menggunakan spatula getah, mengikis bahan-bahan cincang dari pemproses makanan ke dalam pengisar. Nyalakan beberapa kali, mengikis ke bawah, kemudian kacau menjadi serbuk.
- Keluarkan daging dari beku. Menggunakan penggiling daging atau lampiran daging yang menggilap, gulung daging babi dan bacon yang sejuk secara berperingkat menggunakan gril besar. (Jika anda tidak mempunyai pengisar daging, anda boleh menggantikan daging dalam kelompok dalam pemproses makanan.)
- Pindahkan daging dan serbuk perisa dari pengisar ke mangkuk besar. Campurkan daging dan perisa bersama sehingga dikombinasikan secara menyeluruh.
- Pasukan seluruh campuran melalui penggiling dan gulung satu kali lagi. Anda kini boleh memasukkan campuran ke dalam sosej sosej atau membuang chorizo ke dalam beg beku satu liter. Sekiranya anda menggunakan beg beku, leperkan chorizo dalam beg, dan tarik semua udara sebelum menutupnya. Dinginkan dalam semalam, kemudian beku sehingga 6 bulan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 130 |
| Jumlah lemak | 9 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Natrium | 515 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 9 g |