Top 7 Jenis Salmon

01 dari 07

Jadi Banyak Salmon!

Sekiranya anda mahukan salmon liar, anda mahukan salmon Pasifik. Itu bukan kerana salmon Atlantik yang ditangkap liar tidak akan hebat jika kita boleh mendapatkannya, tetapi ikan salmon Atlantik yang dijual secara komersil semuanya ditanam oleh ladang. Yep. Kesemuanya. Nasib baik, salmon Pasifik adalah ikan yang hebat. Lautan Pasifik adalah rumah kepada enam jenis salmon, dan bot AS dan Kanada memakan lima dari mereka: Raja, Sockeye, Perak, Pink, dan Chum. Untuk mengelirukan perkara, masing-masing mempunyai sekurang-kurangnya satu nama lain serta nama Latin mereka, seperti yang dinyatakan di bawah. Saya telah menyenaraikan mereka dengan nama yang paling biasa yang saya lihat di pasaran.

Oh, dan salmon Salmon River yang awak pernah mendengar tentang? Ia bukan spesiesnya sendiri; ia boleh menjadi raja, sockeye, atau coho. Tetapi mengenai perkara yang pasti, ia sentiasa Pasifik!

Tidak begitu risau tentang jenis salmon yang anda miliki, tetapi ingin tahu bagaimana memasaknya? Lihat Cara Memasak Salmon untuk bermula.

02 dari 07

Chinook Salmon / King Salmon

Salmon Chinook ( Oncorhynchus tschawytscha ), juga dikenali sebagai King salmon, dianggap oleh banyak orang untuk menjadi yang terbaik-mencicipi tandan salmon. Mereka mempunyai kandungan lemak yang sangat tinggi dan daging kaya bersamaan yang berkisar dari putih ke warna merah yang mendalam.

03 dari 07

Coho Salmon / Silver Salmon

Salmon Coho ( Oncorhynchus kisutch ) kadang-kadang dipanggil salmon perak atau "silvers" kerana kulitnya terutama perak. Mereka mempunyai daging merah cerah dan tekstur yang sedikit lebih halus daripada salmon Chinook tetapi rasa yang sama.

04 dari 07

Pink Salmon / Humpies / Salmon Humpback

Salmon merah jambu ( Oncorhynchus gorbusha ) adalah salmon Pasifik yang paling biasa. Mereka mempunyai warna yang sangat ringan dan berperisa dan kandungan lemak rendah. Salmon merah jambu sering kalengan, tetapi juga dijual segar, beku, dan salai. Mereka kadang-kadang dipanggil "humpies" atau salmon humpback kerana bump yang tersendiri yang mereka berkembang di belakang mereka apabila mereka bertelur seperti yang anda lihat dalam gambar.

05 dari 07

Red Salmon / Sockeye Salmon

Salmon Sockeye ( Oncorhynchus nerka ) terkenal kerana daging merah oren mereka yang cerah dan rasa kaya yang mendalam. Mereka dikenali sebagai "merah" untuk warna daging gelap mereka dan kerana mereka bertukar merah (dari perak terang yang digambarkan di sini, iaitu bagaimana anda akan melihatnya di pasar sejak tangkapan komersial ditangkap di laut) ketika mereka bergerak ke hulu untuk bertelur. Ketahui lebih lanjut mengenai salmon sockeye di sini .

06 dari 07

Salmo Salar / Atlantik Salmon

Walaupun Pasifik adalah rumah bagi beberapa spesies salmon, Atlantik memiliki tetapi yang satu, spesies Salar salar , yang biasa dikenali sebagai salmon Atlantik. Semua Salmon Atlantik boleh didapati secara komersial. Walaupun salmon ternakan mempunyai reputasi yang buruk dari segi kelestarian, teknik perladangan salmon telah mencapai kemajuan yang besar ke arah kelestarian yang lebih besar, jadi ia patut melihat sumber spesifik jika kemampanan penting bagi anda.

07 dari 07

Silverbrite Salmon / Chum Salmon / Keta Salmon / Salmon Anjing

Chum ( Oncorhynchus keta ) juga dipanggil anjing salmon kerana gigi seperti anjingnya. Keta berasal dari nama spesiesnya dan merupakan cara untuk menjauhkan diri dari chum persatuan negatif yang terkadang ada. Keta adalah ikan yang lebih kecil - purata kira-kira 8 paun - dengan pucat kepada daging berwarna dan kandungan lemak yang lebih rendah daripada ikan salmon yang lain. Chum biasanya dalam tin atau dijual beku ke pasaran asing.