Raja salmon dipanggil untuk sebabnya. Ia adalah salmon terbesar di dunia dan dikenali sebagai salmon terbaik. Salmon raja juga dipanggil salmon chinook. Salmon raja boleh tumbuh lebih dari 100 paun dan boleh berubah secara liar dalam rasa. Salmon raja berasal dari Lautan Pasifik Utara dan boleh didapati di sungai-sungai barat Amerika Utara, sepanjang jalan antara California dan Alaska. Salmon ikan juga boleh didapati di utara Jepun dan sungai-sungai Asia yang lain.
Makan Salmon King
Dari perspektif rasa, ikan yang ditangkap laut adalah rasa yang terbaik. Pada yang terbaik, salmon raja adalah krom yang menyilaukan di luar, dengan daging yang berwarna oren dalam. Salmon yang dipanggil "terang" yang ditangkap di dalam sungai juga baik untuk dimakan, tetapi apabila ikan mula menjadi gelap atau, lebih buruk lagi, merah, ia menjadi tidak berguna bagi semua tetapi makanan haiwan peliharaan: daging menjadi berair, lembap dan tidak enak, selalunya dengan lumpur.
Salmon, liar yang ditangkap atau bahkan salmon yang ditangkap sungai yang cerah akan selalu terasa lebih baik daripada salmon yang ditanam di ladang. Tetapi ikan yang dibesarkan di ladang akan melebihi ikan sungai yang berkualiti rendah dan sering kali lebih gemuk. Ingatlah bahawa semua salmon ternakan salmon Atlantik, yang merupakan spesies yang berbeza dari salmon raja.
Membeli King Salmon
Anda harus menganggap setiap salmon yang anda lihat di pasaran yang disenaraikan seperti "salmon" akan dibesarkan oleh ladang. Ikan liar memerintahkan harga yang lebih tinggi dan akan diiklankan seperti itu.
Terdapat banyak keprihatinan alam sekitar mengenai salmon raising ladang, jadi pastikan anda memilih dengan bijak dan bercakap dengan pemancing ikan anda dengan sebarang pertanyaan. Pilihan lain adalah untuk memesan salmon segar melalui pesanan pos. Jika anda tidak tinggal di Pacific Northwest, habitat semula jadi raja salmon, ini mungkin cara paling mudah untuk membeli ikan salmon raja.
Salmon adalah flash-beku sebaik sahaja ia ditangkap. Ini membantu mengekalkan kesegarannya dan membolehkan penghantaran mudah.
Memasak King Salmon
Dari sudut pandang masakan, salmon raja sangat serba boleh. Mereka dimuatkan dengan asid lemak omega-3, dan lemak itu membuat seorang raja salmon sangat memaafkan kepada seorang pemula yang baru . Lemak salmon boleh menjadi sangat krim bahawa perut salmon gred sushi dianggap setanding dengan kejuayaan perut tuna gred sushi. Setiap bahagian dari chinook, atau raja salmon, meminjam sendiri, memanggang lambat dan terutama sekali proses perlahan merokok.
Lemak yang ditemui di salmon raja juga adalah musuh salmon, kerana ia berjalan cepat rancid. Malah ikan beku yang terbaik tidak akan mengekalkan keadaan prima di dalam peti sejuk rumah lebih daripada tiga bulan. Jika anda mendapati diri anda dengan lebih banyak ikan salmon daripada yang anda boleh makan pada masa itu, berkawanlah dan berikanlah sedikit atau masak !
Hujung akhir, agak tidak dijangka mengenai kulit salmon: jangan buangnya. Sebaik sahaja ia telah diperkatakan, kulit salmon berkerut dengan indah dan boleh diservis sebagai setara dengan chicharrones, atau goreng daging babi yang mendalam. Kulit salmon yang renyah adalah merawat yang tidak boleh dilepaskan.