Membeli, Memasak dan Makan Ini Keseronokan Tropika
Ia bukan sekadar anatomi luaran dan sedikit berbeza yang membuat lobster spin berbeza dari lobster New England. Secara biologi, mereka hanya sepupu jauh, dan apabila rasa dan teksturnya, lobster spiny agak ketara dan tidak seperti rasa kaya sebagai udang lobster Maine. Spinies (seperti yang diketahui) juga kekurangan cakar, jadi pencinta udang yang suka memelihara daging cakar di udang Maine mungkin tidak digalakkan.
Tetapi itu tidak bermakna lobster berbulu tidak lazat makanan mereka sendiri.
Lobster spin ditemui di perairan tropika dan subtropika Lautan Atlantik, Laut Caribbean, dan Teluk Mexico. Spesies yang sama dan lebih besar, udang galah California adalah perlakuan yang jarang berlaku, dikumpulkan dalam perangkap atau tangan oleh penyelam dan dijual secara langsung di dalam tangki. Ini menjadikan perikanan udang marah Amerika Syarikat sebagai "pilihan terbaik" jika anda ingin makan hanya makanan laut yang mampan . Begitu juga untuk lobster yang diambil di Baja, Mexico, dan Australia. Malangnya, stok udang lobster di Caribbean terlalu banyak, jadi elakkan mereka jika boleh.
Membeli Lobster Spiny
Lobster berduri, paun untuk paun, mempunyai lebih banyak daging daripada lobster New England . Ini bermakna anda akan berjaya membeli keseluruhan lobsters berduri sekiranya anda dapat mencarinya. Dan peraturan belian yang sama berlaku kepada lobsters seperti New England. Apabila membeli udang gaharu, cari yang meriah dan jangan beli udang galah yang belum dibekukan!
Enzim di lobster memusnahkan daging dengan cepat. Apabila membeli ekor beku, cari yang telah dimeteraikan vakum-mereka akan bertahan sehingga setahun.
Memasak Lobster Spiny
Sekiranya anda cukup bernasib baik untuk mencari udang galah , anda boleh menggunakan daging dalam pelbagai jenis resipi-dari udang Thermidor dan udang lobster hingga saus udang untuk pasta .
Memandangkan dagingnya tidak manis dan kaya dengan udang Maine, resipi yang telah menambah rasa dan ramuan berfungsi dengan baik. Sebaik sahaja anda memilih daging badan , anda boleh membuat stok lobster keluar dari badan dan kaki.
Ekor udang lobster secara tradisinya dipanggang dan dibakar dengan mentega. Mereka juga sangat kukus dan panggang.
Makan Lobster Spiny
Dari sudut pandang makan, kebanyakan daging dalam udang lobster adalah ekor. (Pastikan untuk mendapatkan potongan daging kecil yang tipis dari sirip ekor!) Dan, walaupun mereka tidak mempunyai daging cakar yang agak manis, lobsters spin pergi jauh ke arah untuk membuatnya dengan perumahan sejumlah besar daging dalam mayat mereka-ada bahagian yang sangat sedap di dasar setiap antena.
Cukup banyak segalanya di dalam tubuh boleh dimakan kecuali paru-paru - yang berwarna kelabu dan berbulu dan dilekatkan ke tepi lubang-lubang pasir antara mata, dan apa-apa tiub seperti atau renyah. Kura-kura atau roe sangat baik. Anda boleh memakan tomalley (bahan lembut dan hijau di dalam rongga udang), tetapi tidak membiasakannya-ia bertindak sebagai hati dan pankreas dan di mana lobster menyimpan toksin.