Warna Besar, Rasa Besar Ikan Lestari
Bersama dengan ikan coho dan salmon raja, sockeye salmon adalah salah satu spesies yang paling dicari dari salmon Pasifik untuk dimakan. Sockeye bukanlah salmon terbesar di lautan, hanya di atas hanya sekitar 6 paun. Nor adalah yang paling gemuk-salmon raja mengambil anugerah itu. Tetapi penyair ikan mendakwa bahawa sockeye salmon adalah yang paling lazat dan berwarna terang dari semua salmon liar yang ditangkap di Pasifik.
Apa yang Memberi Sockeye Rasa dan Teksturnya?
Sockeye, juga dikenali sebagai "salmon merah," penuh dengan rasa, dengan aftertaste hampir kaya.
Sockeye dianggap sebagai ikan salmon yang teguh, kerana sebahagiannya dari corak penghijrahan lama mereka dari tasik atau sungai ke laut, dan kemudian kembali lagi untuk bertelur. Mereka makan kebanyakannya di krustasei kecil seperti krill semasa berada di lautan, memberikan mereka rasa yang kaya ketam. Sewaktu mereka tinggal di laut, makanan nutrien-padat ini membantu menghasilkan kedua-dua warna mereka dan rasa salmon yang kuat.
Memilih Sockeye Salmon
Apabila membeli ikan salmon sentiasa mencari "jenis ternakan liar," segar, atau jenis kilat beku. Sockeye dari Sungai Tembaga dan Bristol Bay adalah dua jenis yang paling berharga dan boleh memerintahkan harga yang terlalu tinggi. Namun, operasi penangkapan ikan lestari tertentu menawarkan penghantaran rumah pada harga yang berpatutan. Sockeye yang dibekukan denyar boleh dimakan dengan selamat di dalam sushi. Dan sockeye kalengan mengekalkan teksturnya yang kukuh dan warna merah kaya.
Membeli salmon boleh menjadi kontroversi kerana perikanannya rapuh dan spesiesnya mudah terdedah kepada penangkapan ikan yang terlalu banyak.
Sentiasa pastikan untuk memelihara salmon sockeye yang dipelihara secara berterusan yang telah ditangkap dengan cangkuk dan garis oleh nelayan yang mengikuti rancangan pengurusan yang ketat. Membeli dari sumber yang mampan-sama ada secara langsung atau melalui penjual runcit yang dihormati-menjamin kualiti ikan yang anda makan, kesihatan keluarga anda, dan memupuk keberlanjutan sumber yang berharga.
Memasak Sockeye Salmon
Sockeye salmon lebih teguh daripada ikan lain dan boleh terlalu matang. Untuk memasak, teruskan dengan penyediaan minyak zaitun, lemon, dan garam dan lada yang mudah. Disebabkan rasa yang kompleks, sockeye bukanlah ikan untuk berpakaian dengan sos kompleks. Letakkan dagingnya ke bawah dan kemudian flipkannya, jika menggunakan api terbuka; atau bahagian bawah kulit di atas papan kayu cedar. Salmon dilakukan apabila daging mula pecah (biasanya dalam masa 10 minit).
Sockeye pan socke di dapur anda selama 3 minit di setiap sisi juga berfungsi dengan baik. Atau anda boleh memanggangnya (mirip dengan memanggang) di atas rak oven anda selama kira-kira 3 minit setiap sisi. Menipu ikan salmon dalam stok ikan atau wain selama 5 minit dalam tongkat tanpa kayu membolehkan ikan mengekalkan kelembapannya, menghasilkan makan malam yang cair di dalam mulut. Dan dengan nisbah lemak yang tinggi, sockeye salmon merokok dengan cantik (jika anda memiliki perokok).
Sentuhan terakhir
Salmon sockeye liar diminta untuk dimakan. Selesaikan sockeye anda dengan mudah, dengan garam garam, perasan lemon, atau sos sederhana . Ingat - kurang rumit anda membuat hidangan anda, lebih baik rasa sockeye. Lebih baik untuk membiarkan rasa ikan berharga anda bersinar.